每經(jīng)編輯 段煉    

去年夏天，在浦星公路旁緊鄰地鐵8號線蘆恒路的中歐街，一座夜市尚未在網(wǎng)絡(luò)出圈就已經(jīng)人氣滿滿。

圖片來源：上觀新聞

和一些夜市“臟、亂、差”的情況相比，這里既接地氣，又整齊規(guī)范，深受周邊居民的喜愛。

今年7月份，記者曾走訪中歐街夜市，其人氣不減，但美食等選擇相對雷同。然而，最近記者再次走訪，發(fā)現(xiàn)這里已是一片黑燈瞎火……

“網(wǎng)紅市集”何以成為“消失的市集”？

“現(xiàn)實版眼見他蓋高樓，眼見他樓塌了。”“現(xiàn)在不是做市集的時候了，時機不對了。”曾經(jīng)在滬上市集上月入10萬的攤主劉偉告訴記者，今年8月份，他從中歐街夜市退出，在市集旁的社區(qū)商業(yè)里租了一個小鋪面。

“其實早在夜市關(guān)停之前，我們就開始另找出路”，離開這個曾經(jīng)讓他在上海實現(xiàn)二次創(chuàng)業(yè)的市集，劉偉心里也百般滋味，“講實話，這個還是讓我們很多人在前兩年賺到了比預(yù)料中多得多的錢。”

曾經(jīng)攤主月入10萬

后來一天賺幾十元

2023年，中歐街夜市幾乎是滬上最火的幾個頭部市集，最多的時候達到200多個攤位，每天自發(fā)來打卡的市民也眾多，場面非常熱鬧。

“最初是附近的人們自發(fā)地來擺地攤，形成了一個臨時商場，后來我們制作了統(tǒng)一的移動攤位，保證整個臨時市場視覺上整齊、好看，慢慢地，越來越多的攤主看到這里的人多，大家喜歡逛，聞聲而來，到這里擺攤，數(shù)量變得超出想象得多，我們需要加大投入對整個市集的衛(wèi)生、整體視覺效果、攤主的招募與維護等等作統(tǒng)一的管理，”在此前采訪中，當(dāng)時的中歐街商場相關(guān)負責(zé)人邵先生告訴記者，由于攤主數(shù)量太多，有限的工作人員無法承擔(dān)如此大的工作量，因此招募攤主等工作都交給了第三方的運營團隊。

這個第三方運營團隊就是市集“主辦方”，主辦方的負責(zé)人經(jīng)過了多次變更，文斌是其中之一。

文斌需要做的不僅是對已有市集的運營，還要面向全上海、甚至全國招募攤主。

劉偉就是其中之一，彼時他正在泰興、舟山、東莞等地考察市集，在抖音上刷到中歐街夜市正在招募美食攤主，從視頻里，他看到了這個市集上可以說是人潮涌動、摩肩擦踵……他果斷拖著行李箱從東莞直奔上海，“從虹橋火車站過來，還沒租房子，拖著行李箱我們就和主辦方簽了合同”。事實證明，這次劉師傅的果斷決定并不是“頭腦發(fā)熱”，而是的確搭上了“集市經(jīng)濟”爆發(fā)式發(fā)展的船，也吃到了直播引流的紅利。

“2023年最火的時候，一天賣掉300份鍋包肉，一個月能賺10萬元；一年過后，出現(xiàn)了越來越多的市集，大家的選擇也變多了，不過有時候一天還是能賣掉100份，雖然賺得大概是去年的一半，但能賺到2萬左右，已經(jīng)滿足；今年7月份，明顯看到市集上的收入滑坡式下降，有時候一天賺100元，甚至隔壁的攤位，一天只進賬幾十元?！?/span>

賺不到錢了，攤主自然也逐漸離開。

到今年10月份，中歐街夜市完全關(guān)停，曾經(jīng)熱鬧的攤位全都撤去，只剩遍地垃圾。曾經(jīng)人氣滿滿，到晚上燈火通明的中歐街夜市如今完全漆黑。

動不動就停電、關(guān)停

攤主：主辦方只收錢不辦事

“關(guān)停并不是沒有緣故的，主辦方做了不少讓攤主覺得元氣大傷的事情?！?/span>

多位曾經(jīng)的中歐街夜市攤主告訴記者，這個夜市的選址本身有著天然的優(yōu)勢，靠近地鐵和周邊居民區(qū)，每天下班時分人流不少，由于社交平臺的推薦火爆，甚至也吸引了全上海的人來逛夜市，元氣大傷的事情是市集辦得好好的，突然間跳閘斷電，一片漆黑，或者無緣無故沒有任何準(zhǔn)備地關(guān)停。

“從今年4月份起，經(jīng)常會遇到跳閘的問題，那段時間我也在考慮要不要換個市集，會去不同地方擺攤，中歐街這里是偶爾來一下，結(jié)果來了三次，跳閘三次?！?/span>

某美食攤主說，停電之后一片漆黑，不少逛市集的人選擇離開，更糟糕的是，市集上沒辦法使用燃氣，制作美食都得靠電，顧客正在攤位前等候，結(jié)果停電了，有人愿意等但體驗不佳，有人不愿等，只能退款，損失不少。三次遇到停電之后，這位美食攤主決定離開中歐街夜市。

攤主遭到突如其來損失的事情不止于此，“沒有任何準(zhǔn)備地關(guān)停更是讓人覺得，這里不能再待下去了?！?/span>

“4月份有一天突然通知關(guān)停2天，我第二天的食材都買好、備好了，只能全部扔了，無法出攤沒有收入，還損失了1000多元?！?/span>

“5月中旬，突然又通知關(guān)停一個月，當(dāng)時正是最佳逛夜市的天氣，不少人沒收到消息，仍然來打卡，到了之后發(fā)現(xiàn)一片漆黑，紛紛都說中歐街夜市關(guān)停了?！?/span>

一個月后，攤主們再回來，發(fā)現(xiàn)每天的人流和收入都急劇減少，原本一天賺5000元，回來之后，1000元都不到。

越來越松散的衛(wèi)生保障更是讓攤主們介懷。

“以前主辦方會請5個保潔，保證市集的衛(wèi)生、攤位上的垃圾處理，后來他們?yōu)榱丝刂瞥杀荆徽?位保潔?！?/span>

某攤主告訴記者，大家對于路邊攤的衛(wèi)生問題原本就有所顧慮，一直以來，他為了讓別人放心自家的美食衛(wèi)生沒有問題，做出了很大的努力，主辦方不及時地收垃圾把很久以來自己建立和維護的形象打破，“不干凈的地方我也不愿意出攤?！?/span>

這些事情發(fā)生得多了，“只收錢不辦事，光收租金和電費，不好好運營”成了攤主們對于主辦方的印象。

實際上，主辦方也叫苦不迭，“相當(dāng)于我向商場租下這片場地，每個月的租金、電費、人工等運營成本十幾二十萬，支撐下來很不容易?！?/span>

“擺攤每月成本最低4500元

“當(dāng)時之所以選市集，是因為它算是低成本創(chuàng)業(yè)，但后來慢慢發(fā)現(xiàn)，市集上的成本越來越高”，某攤主向記者算了一筆賬，“做美食的設(shè)備需要占據(jù)2個攤位的位置，租金是一個月7000元，有時候擠一擠，只租一個也要3500元一個月，再加上每個月400元左右的電費，300元的垃圾管理費，每月成本最低也要4500多元?！?/span>

出于固有認知，在很長時間內(nèi)他都覺得在市集上租攤位比自己租鋪面便宜。在市集上一年多之后，因為不堪市集的“騷操作”，劉偉開始物色周邊鋪面，驚訝地發(fā)現(xiàn)，租一個鋪面的成本竟然比一個小小的攤位性價比高，“一個月的租金6000元，但我能有自己的后廚，一個50平方米大小的用餐區(qū)，還能使用燃氣。”

“現(xiàn)在，我的店面還在市集旁，但是是完全屬于自己的地方，按照我們的喜好裝修成了東北餐館的樣子，后廚也能保證干凈衛(wèi)生?！彪x開曾經(jīng)成就他高人氣的市集，劉偉憑借自己特色的鍋包肉仍然讓市集上的老顧客跟隨著他，在小店時時光顧，甚至有人從寶山驅(qū)車一小時來吃。

編輯|段煉 蓋源源

校對|盧祥勇

每日經(jīng)濟新聞綜合自上觀新聞、周到上海