每經(jīng)記者 楊昕怡    每經(jīng)編輯 文多    

庫迪在開店上是一如既往的“激進(jìn)”。在2024年10月正式啟動“庫迪咖啡觸手可及”計劃時，門店數(shù)量剛剛突破1萬家的庫迪喊出了2025年底實現(xiàn)門店總數(shù)5萬家的目標(biāo)。相較于庫迪在2023年對2025年底的規(guī)劃，這一目標(biāo)門店數(shù)字已經(jīng)增長了1.5倍。

在2月14日的媒體溝通會上，庫迪咖啡首席策略官李穎波介紹了“觸手可及”計劃的全面升級，升級后的門店業(yè)態(tài)包含咖啡店、便利店和店中店三種店型。同時，他告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，公司維持2025年底5萬家門店終端的目標(biāo)不變。

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公司認(rèn)為，庫迪咖啡便利店的核心優(yōu)勢在于咖啡這一流量入口。“咖啡是剛需、高頻的商品，我們延伸出‘咖啡+’，以咖啡作為主題去聚集（目標(biāo)）人群后，再加載一個便利店的業(yè)態(tài)。”李穎波介紹道。

除了在開店速度、門店數(shù)量上有“執(zhí)念”，庫迪的執(zhí)著還體現(xiàn)在“9.9元”的低價上。在原料咖啡豆價格不斷升高的當(dāng)下，庫迪的“老對手”瑞幸早已對“9.9元”促銷活動進(jìn)行了收縮，而庫迪卻一再聲明其“9.9元策略”還能堅持很長時間。

2月14日，李穎波向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，庫迪咖啡從 2024年5月開始盈利，公司整體收入一直在穩(wěn)定增加，“所以我們不是在往里面貼錢，‘9.9元’策略對我們來說是可以長期堅持的方式”。他還介紹：“營收來源的核心還是在服務(wù)費部分。隨著供應(yīng)鏈的成熟，上游的采購效率越來越高，成本會一直優(yōu)化。”

進(jìn)軍便利店 庫迪2025年底劍指5萬家門店

“便利店的合作伙伴是我們一個非常重要的部分，因為便利店這個業(yè)態(tài)（和咖啡店）非常吻合。所以我們在直接合作的形式之外，還希望有一個自己體系內(nèi)的方式去整合便利店業(yè)態(tài)。”2月14日，李穎波在媒體溝通會上談起了庫迪進(jìn)軍便利店行業(yè)的契機(jī)，“（對店型升級和劃分的）出發(fā)點是一個‘咖啡+’的概念。”

2月13日，庫迪咖啡宣布全面升級“觸手可及”計劃，推出便利店店型。庫迪咖啡升級后的門店業(yè)態(tài)包含咖啡店、便利店和店中店三種店型。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會與畢馬威中國聯(lián)合發(fā)布的《2024年中國便利店發(fā)展報告》顯示，2023年中國便利店門店數(shù)同比增長7.0%，便利店銷售額同比增幅達(dá)到10.8%。

另據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會的數(shù)據(jù)，2021年至2023年，中國便利店行業(yè)市場集中度呈下降趨勢。2023年，中國便利店行業(yè)CR3（行業(yè)內(nèi)前三家最大企業(yè)的市場份額總和）為25.6%，CR5為29.8%，CR10為36.1%。

“這給了我們很大的想象空間。”李穎波說道，在品牌化方面，庫迪會給予便利店店型品牌支撐，畢竟庫迪咖啡在國內(nèi)有很高的知名度。

據(jù)庫迪方面介紹，在產(chǎn)品方面，除了咖啡，便利店店型內(nèi)將增加冰淇淋、西式現(xiàn)制蛋撻、西式烤腸等熱銷引流品類。此外，便利店還將銷售包括中式面點、便當(dāng)在內(nèi)的常規(guī)便利店熱食產(chǎn)品。

面對增長的SKU（庫存單位），李穎波表示，庫迪內(nèi)部去年下半年就逐漸搭建了負(fù)責(zé)便利店業(yè)態(tài)的采購團(tuán)隊，去了解便利店的采購、選品和運營模式。“集體采購的成本肯定比零散的便利店自行進(jìn)貨更加有優(yōu)勢，同時我們也會有更好的價格策略給他們（指便利店聯(lián)營商）。”

在2月14日的媒體溝通會上，李穎波再度提及了2025年底的5萬家門店目標(biāo)。而窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至2月12日，庫迪咖啡在全國擁有在營門店10045家。

對于不同業(yè)態(tài)在目標(biāo)門店數(shù)中的占比計劃，李穎波表示，在初期階段并沒有對各類店型的數(shù)量預(yù)設(shè)最終比例，當(dāng)初設(shè)計多種不同的業(yè)態(tài)，就是希望在各個場景里面聯(lián)營商都能夠選到自己能開的形態(tài)。

同時，李穎波并不認(rèn)為門店數(shù)量的增多會給庫迪帶來運營壓力。他進(jìn)一步解釋說：“核心在于技術(shù)化驅(qū)動。簡單來說，我們在1000家門店（時）跟1萬家門店（時）的運營團(tuán)隊沒有增加，原因是我們運營團(tuán)隊的很多工作都是由技術(shù)系統(tǒng)（實現(xiàn)的），不需要靠人來完成。就目前機(jī)器的能力來說，1萬家店還是10萬家店，對機(jī)器來說是沒有任何差別的??這不僅是運營上面的障礙，倉儲物流的系統(tǒng)也是一樣的道理。”

2024年5月已開始盈利 “9.9元”是庫迪的長期牌

以“9.9元”的低價闖入市場，同時以閃電般的速度在全國范圍內(nèi)鋪開門店，這大概是庫迪給大部分消費者和賽道內(nèi)其他玩家的一貫印象。

然而“9.9元”并不是一個容易堅守的引流策略。受巴西等全球主產(chǎn)區(qū)減產(chǎn)影響，國際咖啡期貨價格持續(xù)上漲。據(jù)報道，2月11日，阿拉比卡咖啡期貨價格在美國紐約洲際交易所突破430美分/磅的高點，再創(chuàng)47年新高。

在原材料上漲的行業(yè)背景之下，控制成本對于這些酣戰(zhàn)價格的咖啡品牌來說，變得更為艱難了。

可以看到的是，瑞幸的“9.9元”優(yōu)惠活動一再收縮。據(jù)界面新聞報道，在去年12月的一場瑞幸內(nèi)部交流會上，瑞幸咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人、董事長兼CEO郭謹(jǐn)一表示：“9塊9能不能賣，取決于賣什么產(chǎn)品，在什么場景下賣，在什么成本結(jié)構(gòu)下賣。合理的價格結(jié)構(gòu)下面，有些產(chǎn)品是可以賣9塊9的。”

而庫迪在“9.9元”上保持著打“持久戰(zhàn)”的決心。而且，按照李穎波的說法，雖然補(bǔ)貼的成本規(guī)模也在增長，但庫迪已經(jīng)不是“流血”拼低價了。

“公司從去年5月份開始實現(xiàn)持續(xù)盈利，而且整體收入都一直在穩(wěn)定增加當(dāng)中，所以我們不是在往里面貼錢，‘9.9元’策略對我們是可以長期堅持的方式。”李穎波首次透露了庫迪已實現(xiàn)盈利的消息。

他判斷，對于庫迪的單杯成本而言，目前咖啡豆原料價格的上漲在可控范圍內(nèi)。“雖然現(xiàn)在咖啡豆也越來越貴，但每個月盈利的正常現(xiàn)金流規(guī)模還維持在一定的增長當(dāng)中，核心是因為咖啡豆的成本在整體的公司運營成本里面會產(chǎn)生的影響但不大。”

關(guān)于目前公司的營收結(jié)構(gòu)，李穎波表示，庫迪的營收來源核心還是在服務(wù)費部分。在營收增速方面，他則透露：“（營收增速）是在增長的，具體數(shù)值不便透露。但非常明確的是，從去年春節(jié)之后到現(xiàn)在每個月都在漲，環(huán)比在大幅增長，門店端的生意上尤其明顯。”

跑通新店型、應(yīng)對成本上升、完成開店目標(biāo)??庫迪新的一年挑戰(zhàn)重重，哪一項具有最高的優(yōu)先級？李穎波在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時表示：“我們現(xiàn)在開了很多便利店，在過程中觀察整個流量加成和銷售加成。因為今年咖啡店這一塊的客戶是相對穩(wěn)定的，（處于）正常往前跑（的狀態(tài)），團(tuán)隊的精力會更多地放在新的業(yè)態(tài)上。”

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