今年來(lái)，胖東來(lái)還培養(yǎng)了包括永輝、步步高、中百等多個(gè)“學(xué)生”。

近日，永輝超市“學(xué)習(xí)胖東來(lái)”自主調(diào)改門(mén)店首次開(kāi)進(jìn)了廣東，深圳卓悅匯購(gòu)物中心店不出意外地引發(fā)打卡熱潮。該店三日累計(jì)銷售達(dá)550萬(wàn)元，最高單日銷售額超200萬(wàn)元，日均銷售額為調(diào)改前的8倍。

胖東來(lái)是今年零售圈“白衣騎士”般的存在。在線下實(shí)體零售夾縫中掙扎、虧損遍地的艱難時(shí)刻，胖東來(lái)從今年4月起相繼對(duì)上市商超企業(yè)步步高、永輝超市、中百集團(tuán)啟動(dòng)了調(diào)改，幫助很多門(mén)店起死回生。

不過(guò)，在脫離了胖東來(lái)的幫助、短期話題度散去之后，這些“胖東來(lái)概念股”能否將前期打造出的樣本，復(fù)制到全國(guó)？未來(lái)能否自主、可持續(xù)經(jīng)營(yíng)，從而從虧損泥潭中脫身？

近期，永輝超市副總裁、全國(guó)調(diào)改組負(fù)責(zé)人王守誠(chéng)在接受包括《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者在內(nèi)的小范圍媒體采訪時(shí)表示，零售不是什么高科技，只要掌握核心的理念和價(jià)值觀，復(fù)制胖東來(lái)模式并不難，而能否快速?gòu)?fù)制，則取決于永輝整個(gè)團(tuán)隊(duì)的組織能力。

從目前業(yè)績(jī)來(lái)看，盡管調(diào)改門(mén)店單店?duì)I收實(shí)現(xiàn)歷史性突破，但上述三家概念股前三季度尚未能實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)性扭虧。連鎖經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)專家、和弘咨詢總經(jīng)理文志宏向記者表示：“這些企業(yè)學(xué)習(xí)胖東來(lái)，并且要學(xué)到位、學(xué)出成效，本質(zhì)上來(lái)說(shuō)是從經(jīng)營(yíng)理念到組織體系的巨大變革。這將考驗(yàn)企業(yè)變革的決心和能力?！?/span>

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者注意到，盡管多家學(xué)習(xí)胖東來(lái)調(diào)改后的門(mén)店銷售額實(shí)現(xiàn)突破，但目前階段也僅僅是作為樣本來(lái)打造。這些胖東來(lái)概念股的門(mén)店網(wǎng)絡(luò)里，尚未調(diào)改的門(mén)店顯然留下了更大的空白。

截至今年上半年末，步步高在湖南、廣西等地?fù)碛邪儇涢T(mén)店37家、超市門(mén)店78家，中百集團(tuán)在湖北和重慶有大賣場(chǎng)及綜合超市192家，而規(guī)模最大的永輝超市在全國(guó)擁有超過(guò)900家門(mén)店。

因此，即使部分門(mén)店業(yè)績(jī)改善，但對(duì)整體業(yè)績(jī)的貢獻(xiàn)還較弱。記者統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，前三季度，上述三家上市商超的扣非歸母凈利潤(rùn)均為虧損，其中永輝超市、中百集團(tuán)虧損擴(kuò)大，步步高則實(shí)現(xiàn)減虧。

“胖東來(lái)概念股”前三季度盈利情況 數(shù)據(jù)來(lái)源：2024年三季報(bào)，記者整理

永輝超市在三季報(bào)中分析稱，一方面零售行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，公司客流、客單均出現(xiàn)一定程度下滑；另一方面，公司主動(dòng)進(jìn)行門(mén)店優(yōu)化調(diào)改，在對(duì)潛力門(mén)店進(jìn)行關(guān)店改造的同時(shí)淘汰關(guān)閉了部分尾部門(mén)店。

從傾盡企業(yè)上下之力的少數(shù)調(diào)改門(mén)店，到復(fù)制到全國(guó)大量門(mén)店，胖東來(lái)模式賦能之后，這些企業(yè)要實(shí)現(xiàn)全面盈利還需時(shí)間。

王守誠(chéng)向記者表示，永輝超市正在評(píng)估和調(diào)整單店的盈利模型，“雖然我們調(diào)改的投入相對(duì)大一些，但整體產(chǎn)出遠(yuǎn)超我們預(yù)期。我們也在邊推進(jìn)，邊完善，邊復(fù)盤(pán)”。他補(bǔ)充道，針對(duì)永輝超市門(mén)店的規(guī)劃，有些不符合持續(xù)經(jīng)營(yíng)條件的門(mén)店將會(huì)關(guān)閉。

文志宏認(rèn)為，總體而言，胖東來(lái)模式是有可借鑒性和可復(fù)制性的。“要學(xué)到位、學(xué)出成效，并且能夠復(fù)制到全國(guó)，本質(zhì)上來(lái)說(shuō)是從經(jīng)營(yíng)理念到組織體系的巨大變革。這將考驗(yàn)企業(yè)變革的決心的能力?！?/span>

編輯|段煉 杜恒峰

校對(duì)|陳柯名

每日經(jīng)濟(jì)新聞綜合自每經(jīng)網(wǎng)（記者：王帆）、大河財(cái)立方、中新經(jīng)緯、公開(kāi)資料等