每經(jīng)記者 金喆    每經(jīng)編輯 張海妮    

3月4日，2024年全國(guó)兩會(huì)正式拉開(kāi)帷幕。今年，第十四屆全國(guó)人大代表、鹽津鋪?zhàn)樱?02847.SZ，股價(jià)69.99元，市值137.22億元）董事長(zhǎng)張學(xué)武帶來(lái)了關(guān)于推動(dòng)中式零食行業(yè)做大做強(qiáng)，支持中式零食高質(zhì)量發(fā)展，培育全球消費(fèi)者領(lǐng)導(dǎo)品牌的建議。

張學(xué)武對(duì)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，當(dāng)前中式零食發(fā)展挑戰(zhàn)和機(jī)遇并存：一方面，中國(guó)休閑零食行業(yè)有望在2027年達(dá)到萬(wàn)億元規(guī)模，可謂“長(zhǎng)坡厚雪”，而國(guó)內(nèi)人均消費(fèi)量?jī)H為美國(guó)的1/5、日本的1/4，增長(zhǎng)空間巨大；另一方面，中式零食產(chǎn)業(yè)集中度低，市場(chǎng)較為分散，同時(shí)工業(yè)化程度低，標(biāo)準(zhǔn)化程度低，還處在深度內(nèi)卷低質(zhì)量發(fā)展階段。因此，支持中式零食高質(zhì)量發(fā)展很有必要，也正當(dāng)其時(shí)。

張學(xué)武 圖片來(lái)源：受訪者提供 

中式零食發(fā)展挑戰(zhàn)和機(jī)遇并存

零食是一個(gè)很寬泛的大類。行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2023年全球零食銷售額達(dá)5072億美元，預(yù)計(jì)到2033年底，市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到8358億美元。在未來(lái)十年中，全球零食市場(chǎng)預(yù)計(jì)將以5.1%的年復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，增長(zhǎng)空間具有吸引力。

從全球零食龍頭看，零食品牌誕生了不少大市值公司。反觀中國(guó)市場(chǎng)，雖然具備較大的零食市場(chǎng)，但格局分散，整個(gè)零食市場(chǎng)的品類結(jié)構(gòu)較為復(fù)雜，涵蓋了糖果、巧克力、餅干、膨化食品、肉類制品、堅(jiān)果、果干、海味等多種類型，也暫時(shí)沒(méi)有絕對(duì)性的大龍頭品牌。

張學(xué)武表示，西式零食的品類結(jié)構(gòu)相對(duì)簡(jiǎn)單，主要以糖果、巧克力、餅干、薯片等為主。在中國(guó)的西式零食部分，外資品牌也展示了較強(qiáng)的統(tǒng)治力，糖巧、冰淇淋、薯片、甜味餅干CR5（指業(yè)務(wù)規(guī)模前五名的公司所占的市場(chǎng)份額）分別為38%、47%、77%和45%。在這種格局下，本土企業(yè)基本處于價(jià)值鏈末端，錯(cuò)過(guò)品類教育后難再突圍。

相對(duì)而言，中式零食機(jī)會(huì)還很大。他解釋稱，目前中式零食基本由本土企業(yè)主導(dǎo)，規(guī)模占比57%，但產(chǎn)業(yè)集中度低，2022年CR5規(guī)模不足15%。但在發(fā)展趨勢(shì)上，2022—2027年中式零食復(fù)合增速超10%，遠(yuǎn)高于西式零食，是極具增長(zhǎng)性的細(xì)分賽道。

“這正是中國(guó)零食品牌的市場(chǎng)機(jī)遇。”張學(xué)武對(duì)記者提到，中式零食需求呈剛性增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，隨著社交媒體傳播，以“中國(guó)味道”“中華文化”為代表的中式零食出海的教育成本大大降低，中式零食迎來(lái)歷史性發(fā)展機(jī)遇。

張學(xué)武還說(shuō)，歐美、日本消費(fèi)品企業(yè)都曾經(jīng)歷過(guò)從小到大，從低質(zhì)量到高質(zhì)量的發(fā)展過(guò)程。放眼消費(fèi)品行業(yè)，億滋從奶酪起家，通過(guò)不斷全球并購(gòu)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品線的全面布局和全球化的生產(chǎn)銷售，締造咸味零食王國(guó)；雀巢依托品牌資產(chǎn)，在上世紀(jì)20年代遭遇奶粉市場(chǎng)規(guī)模“剛性約束”時(shí)，通過(guò)開(kāi)創(chuàng)品類，發(fā)明了“速溶咖啡”，不斷突圍邊界墻，成為全球休閑零食市值之王。總結(jié)下來(lái)，這些企業(yè)都離不開(kāi)在產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌營(yíng)銷、供應(yīng)鏈、收并購(gòu)等方面的持續(xù)沉淀。

基于當(dāng)下零食行業(yè)愈演愈烈的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)，張學(xué)武建議，為防止進(jìn)入“內(nèi)卷陷阱”，要堅(jiān)定推動(dòng)國(guó)內(nèi)大市場(chǎng)形成的強(qiáng)大生產(chǎn)力，促進(jìn)全要素資源整合創(chuàng)新，使規(guī)模效應(yīng)和聚集效應(yīng)最大化發(fā)揮，促進(jìn)行業(yè)良性發(fā)展。

應(yīng)推動(dòng)供應(yīng)鏈和渠道升級(jí)

2月27日晚間，鹽津鋪?zhàn)影l(fā)布2023年度業(yè)績(jī)快報(bào)。公告顯示，公司2023年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入41.15億元，同比增長(zhǎng)42.22%；歸母凈利潤(rùn)為5.05億元，同比增長(zhǎng)67.57%，創(chuàng)下歷史新高。

盡管鹽津鋪?zhàn)右咽侵惺搅闶车念^部企業(yè)，但無(wú)論是營(yíng)收規(guī)模還是利潤(rùn)指標(biāo)，都與國(guó)際巨頭有一定差距。在張學(xué)武看來(lái)，支持中式零食高質(zhì)量發(fā)展，培育全球消費(fèi)者領(lǐng)導(dǎo)品牌，不僅僅是一個(gè)產(chǎn)業(yè)問(wèn)題、市場(chǎng)問(wèn)題，更是一項(xiàng)系統(tǒng)工程。休閑零食賽道的持續(xù)變革實(shí)際上是供應(yīng)鏈與渠道分階段發(fā)展擬合的呈現(xiàn)，企業(yè)在實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈布局、在競(jìng)爭(zhēng)中獲得更多主動(dòng)權(quán)的同時(shí)，還應(yīng)推動(dòng)渠道升級(jí)。而在渠道升級(jí)上，零食量販渠道有望成為中式休閑零食行業(yè)的重要增長(zhǎng)引擎。

實(shí)際上，已有不少零食企業(yè)在去年下半年參與其中。2023年12月，湖南鹽津鋪?zhàn)涌毓沙鲑Y3.5億元入股了零食連鎖頭部品牌零食很忙，持有零食很忙集團(tuán)3.32%股權(quán)，并與零食很忙集團(tuán)（包括零食很忙與趙一鳴零食）達(dá)成戰(zhàn)略合作。

在張學(xué)武看來(lái)，當(dāng)下中國(guó)消費(fèi)深度轉(zhuǎn)型：升級(jí)的同時(shí)也更細(xì)分，國(guó)產(chǎn)平替興起，具有中國(guó)特色的量販零食渠道縮短了產(chǎn)業(yè)與渠道的距離，能為消費(fèi)者提供更加豐富供給的高性價(jià)比產(chǎn)品，深受群眾喜愛(ài)。

他還提到，對(duì)內(nèi)，建議政府依托全國(guó)統(tǒng)一大市場(chǎng)政策，出臺(tái)相關(guān)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，支持量販零食等本土新渠道規(guī)范發(fā)展，支持零食很忙、趙一鳴等龍頭企業(yè)打造核心競(jìng)爭(zhēng)力，推進(jìn)行業(yè)發(fā)展規(guī)模經(jīng)濟(jì)、范圍經(jīng)濟(jì)，構(gòu)建零售業(yè)統(tǒng)一大市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展。

對(duì)外，學(xué)習(xí)發(fā)達(dá)國(guó)家支持零售業(yè)出海產(chǎn)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，支持零食很忙、趙一鳴等零售業(yè)龍頭“揚(yáng)帆出海”，以此打通國(guó)內(nèi)一二三產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)中小企業(yè)走出國(guó)門(mén)，推動(dòng)中國(guó)文化輸出，“用中國(guó)味征服世界胃”，培育全球消費(fèi)者領(lǐng)導(dǎo)品牌。

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