每經(jīng)記者 孔澤思    每經(jīng)編輯 陳俊杰    

“進入外賣平臺的后廚直播頁面，屏幕始終顯示加載中，進不去。如果能看著廚房點外賣，總歸讓人更放心一些。”來自深圳的消費者趙先生對《每日經(jīng)濟新聞》記者表示。

近年來，外賣平臺開始推行“明廚亮灶”工程，鼓勵餐飲商家通過后廚直播的形式，展示食品加工過程，提升消費者對食品的放心度。

“3•15”之際，近日記者以深圳市華強北某地址在一外賣平臺搜索商家，發(fā)現(xiàn)該平臺開通后廚直播的店鋪比例不高。記者查看了該平臺上附近10家左右已開通直播功能的商家，視頻界面均長時間顯示“加載中”，沒有一家店能夠看到畫面。另一外賣平臺雖部分商家直播畫面正常，但也頻頻出現(xiàn)畫面虛焦、直播角度看不到操作人員的情況。

“后廚直播”狀況各異

記者從公開資料中查閱到，外賣平臺推行的“明廚亮灶”工程非強制要求，均屬商家自愿參與。

3月14日和15日，記者以深圳市華強北某地址在一外賣平臺搜索商家，發(fā)現(xiàn)該平臺開通后廚直播的店鋪比例不高。記者查看了該平臺上附近10家左右已開通直播功能的商家，視頻界面均長時間顯示“加載中”，沒有一家店能夠看到畫面。

圖片來源：外賣平臺截圖

記者注意到，每個直播頁面下方均標注了提示：受設(shè)備兼容、網(wǎng)絡(luò)信號、維護檢修等影響，視頻可能加載緩慢/錯誤、臨時未加載等，您可通過錯誤反饋告知平臺，平臺會積極配合商戶、設(shè)備商、寬帶和視頻運營商等，共同優(yōu)化提升視頻質(zhì)量。但在不同日期和多個時間段查看時，記者始終沒能打開任何商戶的直播。

在另一外賣平臺，參與后廚直播的商家也是情況各異。記者同樣以上述地址為定位，隨機選取了多家外賣商戶。其中，尊寶比薩（東園路店）、瑞幸咖啡（深南茂業(yè)百貨店）、大家樂餐廳（深圳華強北店）等店攝像頭狀況良好，能看到廚房、打包區(qū)或工作人員制作流程等情況。

圖片來源：外賣平臺截圖

曼玲粥店（華強北店）、紅荔村腸粉（嘉匯店）、天天麻辣燙（振華店）等開通了直播，但記者多次點擊均無法加載出畫面。也有部分商家畫面質(zhì)量較差，回家吃飯（現(xiàn)炒快餐南園店）、潮明興腸粉王（華強北店）的直播畫面好似隔著磨砂玻璃，觀看體驗猶如“霧里看花”。

圖片來源：外賣平臺截圖

記者還發(fā)現(xiàn)，有些門店的攝像頭角度奇怪，“播了個寂寞”。如一點點（卓越城店）的鏡頭對準了垃圾桶和冰箱，僅能從畫面邊緣看到有人走動，無法看到操作界面。

圖片來源：外賣平臺截圖

部分平臺對查看商家證照設(shè)限

據(jù)黑貓投訴平臺3月12日發(fā)布的《2024年消費者權(quán)益保護白皮書》，2024年黑貓投訴平臺全年有效投訴量超612萬條，外賣餐飲行業(yè)投訴量占12.01%，位列行業(yè)分類第三位。其中，顧客投訴主要集中在食品安全問題，許多消費者反映在線下就餐或點外賣時遇到食品變質(zhì)、含有異物等情況。

實際上，除了后廚直播功能，外賣平臺也上線了公示商家證照等其他提升信息透明度的舉措。但記者經(jīng)實測發(fā)現(xiàn)，這一功能也存在可以改進的地方——有外賣平臺會限制用戶查看商家證照。

3月14日，記者在某外賣平臺查閱不到10家商戶的證照信息后，系統(tǒng)便顯示“您的訪問過于頻繁”“訪問被拒絕”，約20小時后，記者仍無法打開任何商家證照。直到3月15日，記者再次查看兩家門店的證照信息后，系統(tǒng)又提示訪問過于頻繁。

3月15日，該外賣平臺客服告訴記者：“可能是一次性查看太多，所以導致卡頓。建議過段時間再嘗試，或使用其他賬戶。”隨后記者在另一設(shè)備新注冊賬戶后查看商戶證照，查看兩家門店后又被拒絕訪問。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴每經(jīng)記者，外賣平臺推動“明廚亮灶”以及公示證照，來自消費者對餐飲行業(yè)更加陽光化、透明化的要求，整個方向是對的，但要真正落到實處還需要時間和過程，配備相應的法律法規(guī)以及如何處罰等都需要進一步的動作。

“我們要構(gòu)建全新的食品安全生態(tài)圈。從國家層面監(jiān)管，到地方政府監(jiān)督，再到平臺監(jiān)控，以及商家自身的質(zhì)量內(nèi)控體系，最后是外賣小哥和消費者監(jiān)督，要形成一個食品安全的全新生態(tài)鏈，這樣才能把外賣食品安全盡可能做到最好。”朱丹蓬表示。