川觀新聞記者 祖明遠 綿陽觀察 付江

11月21日18時許，綿陽北川羌族自治縣擂鼓鎮(zhèn)蓋頭村的不少茶農(nóng)圍坐在一起，打開電視，共同將目光鎖定在CCTV-1央視綜合頻道。“大禹門前樹，千年苔子茶。”電視內(nèi)傳出的聲音令在場群眾無比激動。

他們正在收看的是由中央廣播電視總臺綜合頻道推出的系列紀錄片《農(nóng)耕探文明》，本期正好關注到《四川北川苔子茶復合栽培系統(tǒng)》，看著畫面上一幀幀熟悉的景象，茶農(nóng)們滿眼自豪。

畫面里介紹的種茶制茶方式已在北川流傳1300多年?，F(xiàn)在北川百年以上樹齡的古茶樹資源依然很豐富，百年以上的古茶園有1.5萬余畝，最高年限有700多年。

北川茶園

什么是北川苔子茶？綿陽市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)羌茶手工制作傳承人吳紅給記者揭了秘：“北川苔子茶其實是一種野生茶樹，在北川特定的環(huán)境下生長，最終形成了一個特有的品質(zhì)。”

北川苔子茶流傳至今也離不開這幾個無法復制的獨特資源——

北川苔子茶古茶樹屬灌木及小喬木型中葉種，以古茶樹群生方式分別在高山峽谷之間生長，所以成就了任何地方都無法復制的獨特茶資源。

采茶景象

當?shù)夭柁r(nóng)也利用苔子茶古茶樹行距大的空間特點以及茶樹秋季采割、冬季休眠產(chǎn)生的時間差，在苔子茶樹行間，茶樹樹冠以外的空行起廂，采用雙行或多行方式復合種植馬鈴薯、玉米、大豆、蔬菜等。“既不浪費土地，茶農(nóng)也可以多一筆收入。”吳紅說，這樣的種植方式也已在當?shù)亓鱾髁撕芏嗄辍?/p>

北川苔子茶還有一個“秘籍”——古羌茶制作技藝及古羌茶的沖泡技藝，這也是羌民的一種傳統(tǒng)技藝流傳至今。

“我們采用羌族傳統(tǒng)的制茶工藝制茶，從采茶到制作共要經(jīng)過12道工序。”吳紅告訴記者，雖然機器炒制的茶看著漂亮，但口感卻比全手工茶差了很多，因此，北川苔子茶堅持用炭火烘焙技術，去除多余的水分。“這樣制作出來的茶滋味甘醇，湯色綠而清澈。”

正是這種適應北川地質(zhì)、地貌和氣候生態(tài)系統(tǒng)的傳統(tǒng)苔子茶品種，創(chuàng)造出復合種植技術、羌族手工茶制作技藝以及禹羌傳統(tǒng)文化和習俗等，共同構成了北川苔子茶復合栽培系統(tǒng)。2023年，北川苔子茶復合栽培系統(tǒng)列入“第七批中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”。

目前，北川現(xiàn)有茶葉面積9.5萬余畝，開發(fā)有綠茶（茉莉花茶）、紅茶、黑茶及白茶四大類60余個茶葉產(chǎn)品，茶葉產(chǎn)量1700余噸，實現(xiàn)茶葉綜合產(chǎn)值7.5余億元。

近年來，北川高度重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，成立以縣委書記為組長的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作專班，建立以縣人大常委會主任為“鏈長”的茶產(chǎn)業(yè)鏈。并且依托川農(nóng)大、省茶研所等茶葉專家團隊加強“北川苔子茶”選育、種植、加工、包裝等質(zhì)量體系建設，推動苔子茶文化遺產(chǎn)保護與發(fā)展。

北川苔子茶

為促進北川苔子茶復合栽培系統(tǒng)的保護與發(fā)展，北川開展了技能人才茶藝師專題培訓、茶葉職業(yè)經(jīng)理人培訓等各類技術培訓450余人次，建立技能培訓基地2個、非遺工坊3個，培育制茶、評茶與茶藝等高技能人才56人。

北川也將“茶”與文化旅游業(yè)相融合，打造出《北川親子研學精品茶旅路線》，通過游客品茶、研學等活動，全方位讓全國各地游客實地感受苔子茶復合栽培系統(tǒng)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的魅力和價值，全年吸引10萬余名游客參與采摘、制茶文化體驗。

（圖片均由北川縣委宣傳部提供）