每經(jīng)記者｜李宣璋    每經(jīng)編輯｜陳星    

11月24日，國家衛(wèi)生健康委就提升人民群眾食品安全與營養(yǎng)健康獲得感舉行發(fā)布會。

當前支原體肺炎和流感發(fā)病比較多，群眾對調節(jié)飲食防控疾病比較關心，從食養(yǎng)和健康的角度，如何通過飲食調理增加營養(yǎng)，抵御感染、促進康復？

中國疾控中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強對《每日經(jīng)濟新聞》記者表示，進入冬季以后，呼吸道疾病越來越多。合理膳食和均衡的營養(yǎng)可以提升機體的免疫力，也是預防疾病和促進康復非常重要的手段。

新聞發(fā)布會現(xiàn)場 每經(jīng)記者 李宣璋 攝 

已組織專家開出食養(yǎng)方

在食養(yǎng)方面，丁鋼強具體介紹：第一，做到食物多樣、合理搭配，根據(jù)《中國居民膳食指南（2022版）》中的八條原則，來安排一日三餐的飲食。要注意補充蛋白質，生病期間很多人可能因為胃口差，蛋白質攝入量反而低，不利于免疫力的恢復。同時，注意適量攝入全谷物、豆制品，每天保證足量的飲水，烹飪可以清淡一點，但要注意能夠攝入多種食物。

第二，加強生病期間的食養(yǎng)調理。根據(jù)食物屬性以及患者的相關癥狀，在合理膳食的基礎上，選擇一些簡單適宜的食藥物質和食養(yǎng)方法，對疾病的恢復非常有利，對癥進行食養(yǎng)，能夠起到緩解癥狀、促進康復的作用。

必要時要去醫(yī)院就診，千萬不可以盲目相信一些沒有經(jīng)過驗證的所謂偏方、經(jīng)驗方等。國家衛(wèi)生健康委食品司前期也組織營養(yǎng)學、中醫(yī)學領域的有關專家，針對呼吸道感染的癥狀，提出了一些簡單易操作的食養(yǎng)方，可以提供給公眾來使用。

比如，發(fā)熱惡寒可以選用白蘿卜蜂蜜水、蔥白豆豉飲，有咳嗽可以選用玉米須橘皮水、無花果冰糖水等，出現(xiàn)了咽喉疼痛可以食用梨湯、桑葉菊花茶等，還有干咳少痰、咽干盜汗等不適的時候，可以選用百合銀耳羹、山藥杏仁粥等。

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提升監(jiān)測信息的準確率和時效性

近年來，在提高食品安全風險監(jiān)測預警敏感性、提高風險防范能力方面，相關部門采取了哪些措施，取得了怎樣的成效？

國家食品安全風險評估中心主任李寧回應，近年來，在食品安全風險監(jiān)測網(wǎng)絡覆蓋每一個縣級區(qū)域的基礎上，相關部門一直在努力提高食品安全風險監(jiān)測體系的靈敏度和精確度，主要做法有以下三個方面：

一是著力提升監(jiān)測信息的準確率和時效性。積極推進食源性疾病病例信息上報及時性，通過將醫(yī)院信息系統(tǒng)（HIS）和食源性疾病病例監(jiān)測系統(tǒng)互聯(lián)互通，從而實現(xiàn)食源性疾病病例信息能夠及時上報、上傳，大力提升了病例信息的及時性和有效性。

二是積極大力提升監(jiān)測網(wǎng)絡的靈敏度。積極探索試點食源性疾病報告的多點觸發(fā)機制，也就是食源性疾病報告，不光在醫(yī)院報，還需要將監(jiān)測的觸角和哨點從醫(yī)院延伸到學校、社區(qū)和藥店，使得食源性疾病能夠早發(fā)現(xiàn)、早報告、早預警，織密織牢食源性疾病風險的監(jiān)測網(wǎng)絡。

三是大力提升監(jiān)測風險預警的科學性。2009年食品安全法頒布實施以來，已開展十多年的風險監(jiān)測工作，積累了大量的數(shù)據(jù)，根據(jù)這些數(shù)據(jù)，初步構建了國家主要食品類別里面相應風險因素的時間、空間分布模型，并繪制了食品安全風險地圖，對這些風險進行分級分類管理，結合相應的季節(jié)和氣候等因素，根據(jù)風險大小及時預警，有效預防食源性疾病事件的發(fā)生。

“與‘十三五’期間相比，全國食源性疾病的暴發(fā)事件下降了11%，死亡減少了34%，特別在云南、湖南、貴州等毒蘑菇中毒高發(fā)區(qū)，中毒事件和死亡病例都有明顯下降。”李寧介紹。

封面圖片來源：視覺中國-VCG41525757745