每經(jīng)記者 張寶蓮    每經(jīng)編輯 陳俊杰    

11月24日下午，中華老字號餐飲品牌同慶樓（SH605108，股價31.62元，市值82億元）召開第三季度業(yè)績說明會。會上，同慶樓董事長沈基水在回復(fù)《每日經(jīng)濟新聞》記者以投資者身份提出的問題時表示，公司已進入快速發(fā)展期。

他表示，公司今年計劃新開門店10家，截至11月24日已開業(yè)8家，計劃本月底新開一家門店，原計劃12月開業(yè)的上海店預(yù)計要延期至2024年春節(jié)前開業(yè)。公司明年計劃新開門店15-21家，其中，富茂酒店8家，酒樓門店8家，婚禮門店5家。

財報數(shù)據(jù)顯示，同慶樓前三個季度實現(xiàn)營業(yè)收入16.83 億元，同比增長34.95%，歸母凈利潤2.03 億元，同比增長131.19%。首創(chuàng)證券的研報指出，“淡季不淡”，同慶樓今年的業(yè)績超越了2019年同期水平。

不過，每經(jīng)記者也注意到，同慶樓今年第三季度存在增收不增利的問題，數(shù)據(jù)顯示，第三季度營收實現(xiàn)6.01億元，同比增長19.78%，實現(xiàn)歸母凈利潤0.57億元，同比下降13.88%。對此，公司副總經(jīng)理、董事會秘書兼財務(wù)總監(jiān)范儀琴在會上表示，去年上半年的宴會訂單延期在第三季度集中舉辦，導(dǎo)致去年第三季度公司營收呈現(xiàn)爆發(fā)式增長。“餐飲企業(yè)的房租、裝修攤銷、人員工資等固定成本較大，當(dāng)邊際貢獻達到固定成本時，即為盈虧平衡點，當(dāng)營收超出盈虧平衡點時邊際利潤就越高。”

而針對今年前三季度毛利率比去年增高的原因，范儀琴表示，公司擁有完善的供應(yīng)鏈體系，通過集中采購可以大幅度降低原料成本，以及集中作業(yè)，提高原料處理工作效率，降低人力成本。同時，擁有專業(yè)的餐飲成本管理系統(tǒng)，對生產(chǎn)過程中的原料及銷售環(huán)節(jié)的菜品毛利均能夠有效控制。

關(guān)于食品業(yè)務(wù)，公司總經(jīng)理王壽鳳表示，今年1-9月份同慶樓食品完成稅后收入近1.4億，較去年同期6413萬增長了118%。2024年同慶樓食品的業(yè)績目標是在今年的基礎(chǔ)上再翻一翻，力爭突破4億元。

對同慶樓旗下多個小品牌的發(fā)展側(cè)重點，沈基水表示，2024年還是重點發(fā)展鮮肉大包品牌，同慶樓鮮肉大包店現(xiàn)在已經(jīng)有了50多家，到年底爭取突破100家門店。“目前我們分別跑了五種不同模式的店型，營業(yè)月收入7萬-15萬不等……明年將全面開放安徽、江蘇、浙江、湖北等地區(qū)加盟，預(yù)計達到800家。”