每經(jīng)編輯 何小桃    

開學(xué)伊始，一些地方“預(yù)制菜進(jìn)校園”引發(fā)公眾關(guān)注。

一方面，部分家長對預(yù)制菜的質(zhì)量和安全表示擔(dān)憂。另一方面，預(yù)制菜，無疑是時下風(fēng)口上的產(chǎn)業(yè)。

藍(lán)鯨財經(jīng)報道，深圳市核子基因科技有限公司（以下稱“核子基因”）創(chuàng)始人，“核酸大王”張核子已將目標(biāo)瞄準(zhǔn)向預(yù)制菜行業(yè)。

“核酸大王”張核子進(jìn)軍預(yù)制菜

根據(jù)報道，與張核子涉足預(yù)制菜賽道相關(guān)聯(lián)的公司為武漢核子農(nóng)業(yè)科技有限公司。

工商顯示，武漢核子農(nóng)業(yè)科技有限公司成立于2023年5月22日，核子基因成員，注冊資本500萬，法定代表人為廖磊。

值得注意的是，該公司由深圳市核子基因科技有限公司百分百控股，而深圳市核子基因的實際控制人正是張核子。

武漢核子農(nóng)業(yè)注冊地為湖北省武漢市江夏區(qū)鄭店街道東湖高新國際健康城11棟，與武漢核子華曦醫(yī)學(xué)檢驗實驗室有限公司注冊地址一致，而該公司同樣是核子基因的全資子公司。

經(jīng)營范圍方面，武漢核子農(nóng)業(yè)科技涉及谷物種植，農(nóng)業(yè)科學(xué)研究和試驗發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售、加工、運(yùn)輸、貯藏，食用農(nóng)產(chǎn)品初加工等業(yè)務(wù)。

記者查詢發(fā)現(xiàn)，今年8月7日，武漢核子農(nóng)業(yè)科技申請注冊了一則名為“九谷益圣”的商標(biāo)，分類為“方便食品”，商品主要包括方便米飯、米粉、由米制成的凍干食品、以谷物為主的零食小吃、食物制作用生米糊、食用芳香劑等。

值得注意的是，其中方便米飯、凍干食品等產(chǎn)品正隸屬于預(yù)制菜的范疇，目前，商標(biāo)仍處于等待實質(zhì)審查階段。

記者了解到，整個預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈分為，以生產(chǎn)基礎(chǔ)農(nóng)產(chǎn)品為主的上游預(yù)制菜原材料提供商，中游的預(yù)制菜生產(chǎn)商，下游的預(yù)制菜銷售渠道。

可以看到的是，從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)到加工、儲藏、運(yùn)輸、銷售，張核子欲通過一家農(nóng)業(yè)科技公司打造一套完整的預(yù)制菜上下游產(chǎn)業(yè)鏈。

核子基因又踏上風(fēng)口？

據(jù)核子基因官網(wǎng)，該公司成立于2012年，是一家集基因技術(shù)研發(fā)、市場應(yīng)用于一體的高新科技型企業(yè)。

深圳核子基因總部 圖片來源：每經(jīng)記者 陳浩 攝

根據(jù)每日經(jīng)濟(jì)新聞此前報道，在2018年3月名為《超越》的央視訪談節(jié)目上，張核子介紹了自己名字的由來，其父親是理工科的中學(xué)教師，給張氏三兄弟分別取名核子、電子、原子。

核子基因官網(wǎng)截圖

“核子基因集團(tuán)”微信公眾號上的一篇文章詳細(xì)講述了張核子和公司的發(fā)展軌跡：1990年，張核子考入中國醫(yī)科大學(xué)學(xué)習(xí)DNA鑒定，畢業(yè)后他以高新技術(shù)人才引進(jìn)方式，來到深圳市公安局工作，并籌辦中國最早的DNA鑒定中心。后來張核子離開公安局開始自主創(chuàng)業(yè)，在2000年成立深圳市紅石別墅裝飾公司（現(xiàn)名：深圳市紅石裝飾工程有限公司），后于2018年退出股東名錄。張核子還跨入房地產(chǎn)顧問、經(jīng)紀(jì)領(lǐng)域，和巴穎共同創(chuàng)建了深圳市紅石房地產(chǎn)顧問有限公司，不過公司已經(jīng)注銷。

2012年，張核子創(chuàng)辦了深圳核子基因。企查查顯示，公司前兩大股東張核子、巴穎分別持股64.7351%、12.1378%；公司注冊資本為3707萬元，對外投資了64家公司。

那么，一家高新科技型企業(yè)為何看上了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)呢？

據(jù)央視新聞此前報道，數(shù)據(jù)顯示，2022年我國預(yù)制菜市場規(guī)模為4196億元，預(yù)計2023年將達(dá)5100億元，2026年將升至萬億元級別。目前，多地已積極布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新模式，今年中央一號文件也明確提出，“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平。培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”。

截至2022年底，我國的預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)有6.4萬家。

有調(diào)查結(jié)果顯示，當(dāng)前國內(nèi)預(yù)制菜滲透率在10%—15%，比起美國、日本預(yù)制菜60%以上的滲透率，中國預(yù)制菜市場還有較大的擴(kuò)容空間。目前來看，預(yù)制菜的消費(fèi)群體較為集中：45.7%分布于一線城市，22—40歲消費(fèi)者占比達(dá)81.3%。

值得注意的是，新華社9月22日消息，近日，記者就“預(yù)制菜進(jìn)校園”采訪教育部有關(guān)司局負(fù)責(zé)人。這位負(fù)責(zé)人指出，黨和政府高度重視學(xué)校食品安全，十分關(guān)心學(xué)生健康成長，廣大家長期望孩子在學(xué)校吃得既綠色安全又營養(yǎng)健康。經(jīng)研究，鑒于當(dāng)前預(yù)制菜還沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)體系、認(rèn)證體系、追溯體系等有效監(jiān)管機(jī)制，對“預(yù)制菜進(jìn)校園”應(yīng)持十分審慎態(tài)度，不宜推廣進(jìn)校園。

據(jù)新華社，業(yè)內(nèi)人士表示，預(yù)制菜是食品工業(yè)化的產(chǎn)物，也是個新鮮事物，其安全程度并不一定比小作坊制作的食品低。張春暉說，預(yù)制菜的優(yōu)勢之一是實現(xiàn)快速供餐，“比如一個學(xué)校幾千人，如果完全自己采購食材、制作餐食，得需要多少廚師？”

而不少家長的共識是，在孩子飯菜方面，效率和成本不應(yīng)作為第一考量。相較社會上的普通餐飲，校園餐食更應(yīng)注重安全、營養(yǎng)、衛(wèi)生。

編輯|何小桃 杜波

校對|程鵬

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