每經(jīng)記者 張韻    每經(jīng)編輯 陳俊杰    

5月15日，紫燕食品（SH603057，股價(jià)26.70元，市值110億元）在上海總部召開2022年度股東大會(huì)，這是紫燕食品自上市以來首次召開股東會(huì)，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者也以小股東身份參加了此次會(huì)議。

在問答環(huán)節(jié)，有3位持股股東針對產(chǎn)品毛利率、成本管理措施與預(yù)制菜布局規(guī)劃方面提問；而一到休會(huì)環(huán)節(jié)，現(xiàn)場股東紛紛走向主席臺，將原董事長鐘懷軍、新任董事長戈吳超等核心團(tuán)隊(duì)成員團(tuán)團(tuán)圍住，作進(jìn)一步的小范圍交流。

會(huì)后，紫燕食品董秘曹澎波向記者表示，在預(yù)制菜領(lǐng)域，首先，公司擅長做預(yù)制制品，僅僅是包裝形式、菜品成熟度和過去的產(chǎn)品有所不同，之所以著重做B端市場，是因?yàn)槟壳癈端市場較為混亂，新進(jìn)入的資本多，所以公司認(rèn)為在當(dāng)前時(shí)點(diǎn)，To C不一定是一個(gè)好的生意或者會(huì)有很好的盈利狀況，而在To B領(lǐng)域，公司抓住一個(gè)客戶，就等于在它的所有門店供貨。

圖片來源：每經(jīng)記者 張韻 攝

二代走向最前臺

當(dāng)天，紫燕食品股東大會(huì)選舉產(chǎn)生了新一屆董事會(huì)董事，會(huì)后的董事會(huì)上，總經(jīng)理戈吳超當(dāng)選新任董事長，創(chuàng)始人鐘懷軍退居公司董事，投資人桂永強(qiáng)不再擔(dān)任副董事長，紫燕食品迎來女婿掌舵時(shí)代。

鐘懷軍之子鐘勤川同樣出席了本次股東大會(huì)，他于去年10月升任公司副總經(jīng)理，現(xiàn)負(fù)責(zé)營銷管理工作。在公司營銷網(wǎng)絡(luò)體系中，2023年第一季度，經(jīng)銷模式占比高達(dá)87%，截至3月底，公司經(jīng)銷商新增8家至97家。曹澎波在回答股東關(guān)于經(jīng)銷商數(shù)量變動(dòng)提問時(shí)表示，從2018年至今，經(jīng)銷商數(shù)量與城市開拓量皆為正向增長。

但門店的存活率在2022年似乎不盡如人意。去年年報(bào)顯示，紫燕食品現(xiàn)有全國總門店數(shù)5695家，凈增門店數(shù)535家，其中開店1300多家，因?yàn)橐咔楹拖M(fèi)環(huán)境疲軟因素使得關(guān)店數(shù)量達(dá)到700多家，關(guān)店率相較往年有所上升，單店收入則同增0.06%，保持穩(wěn)定。

公司當(dāng)下的門店拓展策略是，華東區(qū)域繼續(xù)施行加密計(jì)劃；華南、華北、西南區(qū)域調(diào)整戰(zhàn)略，擴(kuò)大品牌影響力；新開發(fā)西北和東北區(qū)域，現(xiàn)已完成前期試點(diǎn)運(yùn)行工作。

鐘懷軍表示，對西北、東北地區(qū)的開發(fā)具有重大意義，由于配送距離比較遠(yuǎn)，公司在這兩個(gè)地區(qū)都是采取讓利形式開店，目前效果還比較好。

預(yù)制菜發(fā)力B端

而在產(chǎn)能方面，2022年，紫燕食品五大中心工廠累計(jì)產(chǎn)量已達(dá)66000噸。并已規(guī)劃加快修建寧國二期和海南基地兩大區(qū)域中心工廠。

針對成本管控的措施，負(fù)責(zé)供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)的紫燕食品董事、副總經(jīng)理崔俊鋒表示，公司有一套完整的體系就成本費(fèi)用管控進(jìn)行有效運(yùn)作，在保障公司生產(chǎn)安全、食品安全、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提下，如何有效杜絕謊報(bào)紕漏、如何進(jìn)行責(zé)任劃分、如何開展自動(dòng)化升級改造、如何打破不暢流程，有一系列的管控措施，當(dāng)然對于做得好的也會(huì)有相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)措施。

2022年，受市場環(huán)境跌宕起伏的影響，成本壓力疊加費(fèi)用剛性，公司的利潤空間進(jìn)一步壓縮。以明星產(chǎn)品夫妻肺片為例，盡管銷量增長但毛利率下滑了13.06個(gè)百分點(diǎn)。

對此，負(fù)責(zé)采購業(yè)務(wù)的職工代表監(jiān)事劉艷舒表示，在夫妻肺片的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中包含了進(jìn)口牛肉、進(jìn)口豬肉等高價(jià)食材，全球原料價(jià)格大幅上漲疊加國內(nèi)疫情致肉類檢疫成本增加，直接導(dǎo)致夫妻肺片毛利率的下滑，公司選擇進(jìn)口牛肉主要看重品質(zhì)與數(shù)量的穩(wěn)定性。

截至目前，紫燕食品連云港紫川預(yù)制菜項(xiàng)目的廠房、設(shè)備投入進(jìn)度已達(dá)100%，有現(xiàn)場股東關(guān)心預(yù)制菜領(lǐng)域的三年規(guī)劃，鐘懷軍表示，紫燕現(xiàn)有的所有產(chǎn)品都可稱為預(yù)制菜，公司在C端也在嘗試，但未來預(yù)制菜的主攻方向仍在批發(fā)方面。紫燕的核心競爭定位在川味和涼拌菜，尤其在國內(nèi)餐飲端的預(yù)制菜方面，涼拌菜是一個(gè)弱項(xiàng)，公司決心以此切入布局。