每經(jīng)記者 謝陶    每經(jīng)實(shí)習(xí)記者 石普寧    每經(jīng)編輯 唐元    

昨天是夏至，在北半球白晝時(shí)間最長(zhǎng)的炎熱一天，走在路上順手買一根雪糕的消夏方式變得不那么隨性，一些潛伏在冰柜里的雪糕“刺客”，正在緊盯你的錢包。

在社交平臺(tái)上，由于沒(méi)看價(jià)格便徑直買單的“慘案”比比皆是，一時(shí)間，“不認(rèn)識(shí)的雪糕不要拿”正成為當(dāng)下的“雪糕法則”。

童年記憶里平價(jià)的雪糕，都去哪里了？

童年雪糕之光

小布丁，是90后“雪糕屆”當(dāng)之無(wú)愧的“童年之光”。市面上被稱作“小布丁”的雪糕品牌五花八門，最具有代表性的當(dāng)屬伊利牧場(chǎng)小布丁和蒙牛布丁雪糕。伊利小布丁推出于1999年，推出20周年時(shí)，伊利冰淇淋公眾號(hào)的留言區(qū)還引起了一波“回憶殺”：“印象最深的是我童年時(shí)家鄉(xiāng)的夏天，那蜻蜓飛舞、知了歌唱、流螢閃爍，記憶里的夏日是充滿樂(lè)趣的畫面，還有記憶中小布丁的甜美可愛的模樣！”

圖片來(lái)源：小紅書@大綠薯

這一點(diǎn)同樣也得到了數(shù)據(jù)支撐。根據(jù)2021年8月網(wǎng)易數(shù)讀發(fā)布的《中國(guó)雪糕消費(fèi)白皮書》（以下簡(jiǎn)稱《白皮書》），65%的受訪者童年最愛的雪糕為小布丁，其次分別為“冰工廠”“綠舌頭”“火炬雪糕”“玉米棒”“三色杯雪糕”“奶提子”“棒棒冰”“苦咖啡”與“雪人雪糕”。

榜單里的雪糕品牌幾乎為伊利與蒙牛兩家奶制品企業(yè)的產(chǎn)品“霸榜”，但“光明”雪糕還是占據(jù)了不少中年人童年記憶中的一席之地。《白皮書》顯示，40歲以上的人群童年最愛的雪糕是光明冰磚。“光明牌”冷飲誕生于1950年，曾在2018年因?yàn)?ldquo;難買到”引發(fā)熱議后再次走紅。

圖片來(lái)源：“光明冷飲”微信公眾號(hào)

對(duì)于成都本地人來(lái)講，珍海超冰出品的薄荷超冰和檸檬紅茶味冰棍一直是不少人童年時(shí)的心頭之好。根據(jù)包裝來(lái)看，這兩款產(chǎn)品推出的年頭已有20年。

記者在走訪的過(guò)程當(dāng)中品嘗了薄荷超冰，口感通透，回味沁涼，不過(guò)沒(méi)有了以前的葡萄干作為“靈魂點(diǎn)綴”。而據(jù)另一位90后在網(wǎng)上表示，檸檬紅茶味冰棍帶一絲干澀口感的特點(diǎn)依舊得到了保留。

童年雪糕哪里找？

童年里平價(jià)雪糕的蹤跡，愈發(fā)難以尋覓。

一方面，一些曾經(jīng)流行的雪糕已經(jīng)停產(chǎn)，如在市面上走紅過(guò)的“七個(gè)小矮人”（又叫“八仙過(guò)海”），這種由不同口味的小雪糕組成的“七個(gè)小矮人”適宜分享，是曾經(jīng)小學(xué)生的最愛之一。

另一方面，高價(jià)的雪糕正在逐步占據(jù)冰柜。據(jù)中新經(jīng)緯報(bào)道，北京多家便利店5元以上的雪糕已經(jīng)成為主力產(chǎn)品，還有一些盒裝冰淇淋價(jià)格售價(jià)高達(dá)幾十元。其中，像夢(mèng)龍、和路雪、鐘薛高等品牌的雪糕單支售價(jià)多在10元以上，部分更是超過(guò)了20元；老冰棍、大布丁、小布丁等價(jià)格較低的雪糕幾乎很難覓到。

某便利店部分雪糕標(biāo)價(jià) 圖片來(lái)源：每經(jīng)實(shí)習(xí)記者 石普寧 攝

根據(jù)記者在成都市區(qū)的實(shí)地走訪，童年記憶中的平價(jià)雪糕，身影一般大多分散在零散的街邊雜貨鋪和雪糕批發(fā)店中，最多能在本地的一些連鎖超市中發(fā)現(xiàn)。

但師傅從事雪糕批發(fā)已有20余年，他的雪糕批發(fā)店在望福街已經(jīng)扎根15年。他告訴記者，目前店內(nèi)5元以下的雪糕大概比例只有40%，在這其中又僅有10%的雪糕價(jià)格在1到2元之間。其余的大致都在8元以上，最高的一款雪糕零售價(jià)超過(guò)40元。

根據(jù)記者觀察，但師傅店鋪內(nèi)雪糕品種繁多，不僅有鐘薛高、索菲亞、文創(chuàng)雪糕等近年來(lái)流行的品牌，也涵蓋了可愛多、巧樂(lè)茲、冰工廠、珍海超冰、八億牧場(chǎng)等全國(guó)或本地流行的平價(jià)雪糕。

同時(shí)，“網(wǎng)紅雪糕”們?cè)诘赇伬锿ǔ１粩[在門面，而平價(jià)雪糕一般則被放在店鋪里靠后的位置，如零售價(jià)1.5元的薄荷超冰就在店鋪內(nèi)角落冰柜里的角落里。

某雪糕批發(fā)店冰柜中放置的雪糕 圖片來(lái)源：每經(jīng)實(shí)習(xí)記者 石普寧 攝

童年雪糕利潤(rùn)低

記者注意到，在但師傅店鋪內(nèi)售賣的平價(jià)雪糕，幾乎都是頗有些年頭的“老相識(shí)”，如上述提到的小布丁、冰工廠、綠色心情等，都集中在2000年初密集推出。

事實(shí)上，“網(wǎng)紅”雪糕扎推的背后，是持續(xù)增長(zhǎng)的市場(chǎng)規(guī)模，據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)，中國(guó)冰淇淋/雪糕市場(chǎng)規(guī)模2020年達(dá)到1470億元，2021年預(yù)估超過(guò)1600億元。

而童年記憶中的平價(jià)雪糕，利潤(rùn)空間十分有限。據(jù)中新經(jīng)緯報(bào)道，雪糕行業(yè)從業(yè)者羅杰（化名）稱，越便宜的雪糕利潤(rùn)空間越低，“比如賣5毛錢一支的雪糕，商店賺得再多也不會(huì)超過(guò)5毛錢。”此外，在雪糕進(jìn)價(jià)方面，定價(jià)權(quán)在經(jīng)銷商，不同商店之間存在較大差異。“像有的商店，可能已經(jīng)干了好多年了，對(duì)價(jià)格了解比較深，它的拿貨價(jià)可能就會(huì)更低一些，賺得也會(huì)更多一些。”

利潤(rùn)空間有限也意味著，平價(jià)雪糕雖然有市場(chǎng)，但如果不求變，消失的除了薄荷超冰中的葡萄干以外，還有更多。

據(jù)《國(guó)際金融報(bào)》報(bào)道，零售行業(yè)資深專家王國(guó)平表示：“整個(gè)雪糕盤子會(huì)進(jìn)一步做大，傳統(tǒng)雪糕企業(yè)如果不跟進(jìn)，就沒(méi)辦法給予渠道更高利潤(rùn)，就擺不上貨柜，會(huì)被渠道淘汰，部分雪糕企業(yè)可能直接消失。”

封面圖片來(lái)源：每經(jīng)實(shí)習(xí)記者 石普寧 攝