每經(jīng)記者 張靜    實(shí)習(xí)生 吳允    每經(jīng)編輯 賀娟娟

資本開始扎堆盯上了“擼串”。

最近在社交媒體火爆刷屏的夸父炸串，受到資本熱捧。從北京起家、成立僅三年的夸父炸串，目前已是炸串行業(yè)的頭部品牌。其創(chuàng)始人袁澤陸，作為西少爺肉夾饃聯(lián)合創(chuàng)始人，此前已聲名在外。

今年以來，夸父炸串已經(jīng)完成3輪融資，金額超1.5億元。與此同時(shí)，其與愛琴海商業(yè)集團(tuán)簽約，成為戰(zhàn)略合作伙伴，更計(jì)劃未來與萬達(dá)、恒大、萬科等地產(chǎn)大亨合作，實(shí)現(xiàn)高速擴(kuò)張。

粉巷財(cái)經(jīng)（ID：nbdfxcj）更為關(guān)注的是，夸父炸串和西少爺肉夾饃，均出自年輕的西交大校友，他們?yōu)楹晤l受資本青睞，能在餐飲細(xì)分賽道脫穎而出？西交大創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)的成功，又能給本土創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新帶來怎樣的啟示？

從西少爺?shù)娇涓刚ù?/h2>

夸父炸串僅成立三年，已先后在全國(guó)7個(gè)省市成立運(yùn)營(yíng)分公司，截止10月，在全國(guó)150多座城市，簽約超過1800家門店，每月新簽約和新開業(yè)門店數(shù)量均突破120家，亦在墨爾本、悉尼、紐約、倫敦等多個(gè)海外城市開店。

就像喜茶、奈雪の茶、蜜雪冰城成為奶茶細(xì)分行業(yè)頭部品牌一樣，夸父炸串正成為炸串行業(yè)的頭部品牌。

夸父炸串隸屬于北京萬皮思食品科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱萬皮思）。萬皮思成立于2018年9月11日，注冊(cè)資本為176萬元，注冊(cè)地為北京市密云區(qū)，法定代表人為袁澤陸。

公開資料顯示，萬皮思是一家以數(shù)字化為驅(qū)動(dòng)自建渠道網(wǎng)絡(luò)的食品供應(yīng)鏈公司，致力于成為小吃連鎖領(lǐng)域的平臺(tái)級(jí)公司。萬皮思主要挖掘街頭長(zhǎng)期有品類卻無品牌的小吃爆品，深耕小吃消費(fèi)升級(jí)。

夸父炸串的產(chǎn)品靈感源自四川樂山的油炸串串。萬皮思大股東袁澤陸在樂山考察炸串?dāng)?shù)月，與研發(fā)團(tuán)隊(duì)研修炸串產(chǎn)品近一年，創(chuàng)造了“夸父炸串”這個(gè)品牌。

袁澤陸也曾是西少爺肉夾饃的聯(lián)合創(chuàng)始人兼CMO。其畢業(yè)于西安交通大學(xué)，在互聯(lián)網(wǎng)公司做過產(chǎn)品經(jīng)理，2014年加盟西少爺肉夾饃，在店即將開業(yè)兩天前，策劃并撰寫了火爆全網(wǎng)的事件營(yíng)銷《我為什么辭職去賣肉夾饃》，火爆出圈。

圖片來源〡夸父炸串官網(wǎng)

袁澤陸創(chuàng)立的夸父炸串自然也營(yíng)銷味濃重，店內(nèi)的裝修、文案、包裝袋、促銷活動(dòng)等，都在吸引著來往過客，尤其是年輕群體來吃炸串。如文案“初次見面，請(qǐng)多吃串”，自封稱號(hào)“中國(guó)炸串大學(xué)”，包裝上醒目的“夸父炸串”文字，免費(fèi)試吃活動(dòng)等等，讓人眼前一亮。

粉巷財(cái)經(jīng)（ID：nbdfxcj）去了西安一家夸父炸串店現(xiàn)場(chǎng)，該店面積只有十幾平方米，只負(fù)責(zé)制作炸串，吃飯的桌椅由商場(chǎng)提供，總共有兩名員工。

店主表示，“自己是加盟店，今年6月才簽的合同，所有的機(jī)器設(shè)備都由總部提供，原材料除了蔬菜都是穿好的，由總部每星期送來一次，放在冷凍倉(cāng)庫(kù)，每天只解凍一袋，以保證新鮮。一個(gè)月的營(yíng)收大概在4萬到6萬之間，減去成本，預(yù)估一年能回本，有些地理位置好的店，日入1萬都是可以的，不到半年就能回本。”

夸父炸串的招商員工表示，“夸父炸串于2020年9月正式開放加盟，之前都是直營(yíng)店，地圖軟件顯示西安有4家夸父炸串店，其實(shí)還有3、4家在簽約、選址階段，不久就會(huì)開業(yè)”。

資本扎堆“擼串” 

2021年5月25日，夸父炸串三個(gè)月完成近億元A輪、A+輪融資。A輪由愉悅資本領(lǐng)投，元禾原點(diǎn)跟投，A+輪由華映資本領(lǐng)投，老股東愉悅資本和元禾原點(diǎn)均超額跟投。

2021年10月22日，夸父炸串宣布完成數(shù)千萬元A2輪融資，本輪由金鼎資本獨(dú)家投資?？涓刚ù肽陜?nèi)連續(xù)完成3輪融資，累計(jì)融資金額超1.5億人民幣，融資將用于全鏈路數(shù)字化建設(shè)、供應(yīng)鏈升級(jí)、品牌影響力建設(shè)和團(tuán)隊(duì)擴(kuò)充。

押寶萬皮思的除了創(chuàng)始人袁澤陸外，還有香港公司Joy Fry Limited、金鼎資本、華映資本、道加資本（實(shí)控人為上達(dá)資本董事長(zhǎng)馮浩）、發(fā)現(xiàn)創(chuàng)投、元禾原點(diǎn)和數(shù)個(gè)自然人股東。

截圖來源〡愛企查

由于市場(chǎng)定位針對(duì)年輕群體，因此，夸父炸串絕大多數(shù)門店均位于所在城市的大型商場(chǎng)中，如西安賽格國(guó)際購(gòu)物中心等，借此與傳統(tǒng)炸串店形成區(qū)分，提升品牌的溢價(jià)值，進(jìn)一步貼近年輕人。

基于此市場(chǎng)定位，今年6月，萬皮思集團(tuán)與愛琴海商業(yè)集團(tuán)簽約，標(biāo)志著夸父炸串品牌正式成為愛琴海商業(yè)集團(tuán)的戰(zhàn)略合作伙伴。

據(jù)了解，愛琴海商業(yè)集團(tuán)是紅星美凱龍集團(tuán)旗下進(jìn)行城市綜合體及商業(yè)購(gòu)物中心籌建、招商、運(yùn)營(yíng)的管理平臺(tái)。愛琴海強(qiáng)大的商業(yè)地產(chǎn)品牌背景，為夸父炸串的發(fā)展和擴(kuò)張?jiān)鎏碛鹨?，雙方互利共贏。

袁澤陸表示，“萬皮思集團(tuán)未來還將計(jì)劃與萬達(dá)、恒大、萬科、吾悅、金地、華貿(mào)、中糧、龍湖吾悅、寶龍、中糧大悅城、龍湖等品牌的商業(yè)地產(chǎn)陸續(xù)達(dá)成合作，持續(xù)完善公司的商業(yè)資源配置，盡快達(dá)成萬店連鎖的戰(zhàn)略目標(biāo)，致力于持續(xù)成為炸串首選品牌”。

夸父炸串西安賽格店〡每經(jīng)記者賀娟娟 攝

袁澤陸認(rèn)同的理念是“小門店，大連鎖，全供應(yīng)鏈”。小門店，顯而易見，大部分店只有十幾平米，只負(fù)責(zé)制作炸串；大連鎖方面，夸父炸串降低開店成本，開啟加盟模式，和地產(chǎn)大亨合作等。

在全供應(yīng)鏈方面，夸父炸串與肯德基總部百勝集團(tuán)旗下的百勝物流達(dá)成戰(zhàn)略合作，由百勝代倉(cāng)代采代配，為門店統(tǒng)一供貨?？涓刚ù囊靶倪€不止如此，在與百勝物流合作的過程中，他們還一起制定了小串行業(yè)的首個(gè)冷鏈標(biāo)準(zhǔn)，希望以此推動(dòng)整個(gè)小串品類的發(fā)展。

西交大校友創(chuàng)業(yè)啟示

粉巷財(cái)經(jīng)注意到，之前袁澤陸所在的西少爺肉夾饃創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)還有孟兵、宋鑫、羅高景，均畢業(yè)于西安交通大學(xué)。

孟兵2011年畢業(yè)于西安交通大學(xué)自動(dòng)化專業(yè)；先后擔(dān)任騰訊、百度高級(jí)工程師。宋鑫2009年畢業(yè)于土木工程，就職于一家風(fēng)險(xiǎn)投資公司。羅高景2011年畢業(yè)于計(jì)算機(jī)專業(yè)，就職于百度。三人在2013年辭職，在6月一起注冊(cè)了奇點(diǎn)兄弟計(jì)算機(jī)科技（北京）有限公司。后因公司經(jīng)營(yíng)不善，被迫尋找新的方向，計(jì)劃將互聯(lián)網(wǎng)模式引入傳統(tǒng)餐飲行業(yè)。

袁澤陸2008年就讀西安交通大學(xué)電氣工程專業(yè)，后轉(zhuǎn)入管理學(xué)院工業(yè)工程專業(yè)。2010年底，和西交大校友聯(lián)合創(chuàng)辦飛飯外賣訂餐網(wǎng)。2011年初，為更好地創(chuàng)業(yè)選擇休學(xué)一年，2013年畢業(yè)。2014年從百度辭職，與孟兵、宋鑫、羅高景共同創(chuàng)辦“西少爺肉夾饃”餐飲品牌。

圖片來源：視覺中國(guó)

西少爺創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)在開店之前，先進(jìn)行“產(chǎn)品研發(fā)”，不僅向肉夾饃師傅學(xué)習(xí)，還發(fā)揚(yáng)工科生的“特長(zhǎng)”，將油、鹽、醬、醋等配料的用量準(zhǔn)確到毫克，用掉了5000斤面粉和2000斤肉料，最終總結(jié)出一套公式來對(duì)肉夾饃的質(zhì)量進(jìn)行精確掌握。

這四位西少爺創(chuàng)始人團(tuán)隊(duì)，均有理工科背景，更是將互聯(lián)網(wǎng)思維運(yùn)用到傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的典范。

2018年9月，袁澤陸二次創(chuàng)業(yè)打造全新品牌“夸父炸串公司”，創(chuàng)辦萬皮思。和西少爺肉夾饃相似，這次他選擇了炸串，在經(jīng)過調(diào)研與“產(chǎn)品研發(fā)”后，創(chuàng)立夸父炸串，通過將互聯(lián)網(wǎng)＋餐飲的運(yùn)營(yíng)模式，將其品牌化，再次獲得成功。

著名硅谷風(fēng)險(xiǎn)投資人彼得·蒂爾說過：“偉大的商業(yè)崛起，在于只有你看到了這一機(jī)會(huì)而別人沒有，并且你還做到了。”

粉巷財(cái)經(jīng)注意到，除了創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)均來自西交大，西少爺肉夾饃和夸父炸串還有頗多相似之處。

西少爺產(chǎn)品源自西安的肉夾饃，但首家店卻未在家鄉(xiāng)落地，而是去了資源聚集的北京，開到了“宇宙中心”的五道口?？涓刚ù瑯舆x擇從北京起步，邁向全國(guó)。此外，兩個(gè)品牌在北京擁有的門店數(shù)量也是最多的。

這背后，是兩個(gè)城市之間資本密集度、創(chuàng)業(yè)生態(tài)、以及思維等諸多方面的差別。

從目前正在高速擴(kuò)張的態(tài)勢(shì)來看，夸父炸串很有可能成為炸串屆的“喜茶”，而我們?yōu)槲鹘淮笮Ｓ压恼频耐瑫r(shí)，或許也該進(jìn)一步思考，如何才能更好地留住這樣的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)。

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