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每經(jīng)記者 袁東 每經(jīng)編輯 謝欣

絕大多數(shù)黃記煌都是加盟店

對于熱愛燜鍋的“好吃嘴兒”來說，對黃記煌應(yīng)該不會陌生。由于即將在港交所上市，黃記煌的生意經(jīng)也曝光在公眾面前。

黃耕先生在2002年利用祖?zhèn)鞯?ldquo;香辣汁魚”配方開發(fā)出了第一代黃記煌專用醬汁。隨后在2003年1月，黃耕與業(yè)務(wù)伙伴成立了北京黃記煌餐飲，隨后公司業(yè)務(wù)不斷壯大。

不過從黃記煌的業(yè)務(wù)模式來看，絕大多數(shù)門店均是加盟店。截至今年5月31日，黃記煌的自營門店為3家，加盟門店則多達(dá)584家（指營運(yùn)中）。

煌天國際表示：“我們業(yè)務(wù)模式的核心是與加盟商合作，加盟商秉承我們的理念及為壯大我們的品牌及餐廳網(wǎng)絡(luò)積極行動。我們的平臺按相同標(biāo)準(zhǔn)為加盟商及自營餐廳提供全面支持。”

煌天國際還指出，公司的收入主要來自自營餐廳的餐飲經(jīng)營及會員費(fèi)；加盟餐廳的一次性加盟費(fèi)收入及持續(xù)特許使用費(fèi)收入。公司收入從2014年的4.17億元人民幣增至了2015年的4.99億元，2016年的8.61億元。

不過，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者注意到，在2014年至2016年，黃記煌餐廳的平均客流量持續(xù)下降，而變化主要由于中國休閑餐飲行業(yè)的競爭加劇，導(dǎo)致增長趨勢有所放緩以及參與者數(shù)目日益增加所致。此外，外賣送餐服務(wù)的快速增長，也轉(zhuǎn)移了傳統(tǒng)餐廳的客流量。

曾用5億港元收購許留山

對于煌天國際來說，黃記煌自然是最主要的餐飲業(yè)務(wù)，但是在2015公司收購了另一家知名港式甜品連鎖店許留山。

在2015年，煌天國際以5億港元的價格收購了許留山的全部股本。

雖然許留山也為連鎖店，但是與黃記煌以加盟為主的經(jīng)營方式截然不同，許留山自營門店多于加盟門店。截至2017年5月31日，許留山的自營門店為161家、加盟門店為112家（指營運(yùn)中）。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者注意到，在煌天國際上市前，摩根士丹利持有公司3900萬股，持股比例達(dá)到了29.73%。

另外，雖然煌天國際并未公布募資用途的具體金額，但是公司表示，募資金額將用于與其他行業(yè)參與者的潛在合作和整合機(jī)會；建立及推廣品牌營銷和推廣工作；開設(shè)更多自營餐廳，海外拓展等用途。

事實上，從2016年以來，煌天國際業(yè)在積極打造新的品牌，如Mango Cottage品牌和耕田薈品牌等。