每經(jīng)記者 王郁彪    每經(jīng)編輯 文多    

“物美超市學(xué)清路店品牌推薦官”，這是物美集團(tuán)創(chuàng)始人張文中又一個(gè)新身份。由他任“推薦官”的這家超市，是物美超市首家“學(xué)胖東來(lái)”自主調(diào)改店，該店于今日（3月21日）正式開(kāi)業(yè)。

上個(gè)月末，張文中與新東方創(chuàng)始人俞敏洪一道奔赴河南許昌，找胖東來(lái)創(chuàng)始人于東來(lái)取經(jīng)。隨后，于東來(lái)在社交媒體分享了三人合影，并配文“在同一條路上前行的人”。

其實(shí)早在去年4月，張文中就已經(jīng)帶著團(tuán)隊(duì)拜訪了于東來(lái)，他和俞敏洪也在直播間里多次談到胖東來(lái)的成功。今年公司“春節(jié)經(jīng)營(yíng)研討會(huì)”上，張文中也強(qiáng)調(diào)，2025年改造的工作量很大。

耗時(shí)一個(gè)多月進(jìn)行調(diào)改，這家物美超市有啥變化？

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者了解到，該店調(diào)整后的商品結(jié)構(gòu)九成與胖東來(lái)超市接近，并引入了68款胖東來(lái)商品。此外，基層員工平均薪資上漲50%，最低月薪達(dá)6000元，帶薪年假最低增至10天。

開(kāi)超市的老行家、想開(kāi)超市的新玩家，都選擇登門(mén)胖東來(lái)，甘愿當(dāng)起于東來(lái)的“學(xué)徒”。

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物美超市今年還有三十余家門(mén)店“爆改”

歷時(shí)一個(gè)多月的閉店調(diào)改，物美超市首家“學(xué)胖東來(lái)”自主調(diào)改店——北京學(xué)清路店恢復(fù)營(yíng)業(yè)。當(dāng)天，現(xiàn)場(chǎng)整體客流量較大，還有消費(fèi)者在開(kāi)門(mén)前就趕來(lái)排隊(duì)了。

記者了解到，調(diào)改期間，物美超市組織了百余名員工學(xué)習(xí)胖東來(lái)的文化理念與管理經(jīng)驗(yàn)。改造后的門(mén)店在商品體系、服務(wù)生態(tài)、空間布局等方面實(shí)現(xiàn)升級(jí)。

調(diào)整后的學(xué)清路店，將商品數(shù)量精簡(jiǎn)至約1萬(wàn)支（“支”是部分商家對(duì)最小存貨單位使用的量詞），其中70%為新增商品，進(jìn)口商品則占比15%，還引入68款胖東來(lái)商品。但該店也保留了原有的一線品牌產(chǎn)品以及北京當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)品。

此外，門(mén)店的現(xiàn)制加工區(qū)進(jìn)行了擴(kuò)容，加工區(qū)的烘焙、熟食等商品大幅增加。

商品結(jié)構(gòu)和布局調(diào)整外，門(mén)店入口處增設(shè)多處便民服務(wù)設(shè)施，休息區(qū)也配備了自助茶飲機(jī)、常用藥及一次性用品，可免費(fèi)提供加熱或供應(yīng)冰塊等服務(wù)，這里還有免費(fèi)使用的血壓、身高和體重測(cè)量設(shè)備，甚至提供寵物寄存服務(wù)。

“對(duì)員工好，員工服務(wù)才好”，這是外界對(duì)胖東來(lái)經(jīng)營(yíng)理念的普遍解讀，所以，提升員工滿意度也在物美超市的調(diào)改范圍內(nèi)。記者注意到，學(xué)清路店的營(yíng)業(yè)時(shí)間從8:00—22:00縮短為9:30—21:30。與此同時(shí)，基層員工平均薪資上漲50%，最低月薪達(dá)6000元，帶薪年假最低增至10天。

物美超市表示，將以首店為模板，2025年內(nèi)完成全國(guó)三十余家重點(diǎn)門(mén)店的調(diào)改升級(jí)。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)客座顧問(wèn)、零售電商行業(yè)專(zhuān)家莊帥在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)表示，物美的調(diào)改，重點(diǎn)可能還是要放在三個(gè)部分：一是商品結(jié)構(gòu)優(yōu)化，二是店內(nèi)運(yùn)營(yíng)提升，三是組織文化調(diào)整。除調(diào)改外，物美后續(xù)的增長(zhǎng)路徑何在？莊帥認(rèn)為，是即時(shí)零售、自有品牌和直播電商三部分。

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超市業(yè)態(tài)會(huì)百花齊放很長(zhǎng)一段時(shí)間

物美超市是較早一批“取經(jīng)”胖東來(lái)的企業(yè)，但調(diào)改的步子還是邁得稍晚。

2024年，永輝宣布引進(jìn)胖東來(lái)幫扶調(diào)改。公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，截至今年2月，永輝已在全國(guó)18座城市陸續(xù)開(kāi)出41家調(diào)改店。記者注意到，今年以來(lái)，永輝公布了兩批將調(diào)改的門(mén)店，分別有20家和24家。永輝調(diào)改門(mén)店的覆蓋范圍將涵蓋全國(guó)36城。第二批調(diào)改門(mén)店將于5月底前完成調(diào)改，屆時(shí)永輝超市“學(xué)胖東來(lái)”自主調(diào)改門(mén)店數(shù)將達(dá)到83家（含胖東來(lái)幫扶調(diào)改門(mén)店）。

值得一提的是，永輝是一邊調(diào)改，一邊“瘦身”。

在3月17日舉行的永輝超市臨時(shí)股東大會(huì)上，葉國(guó)富公布永輝超市的門(mén)店調(diào)改計(jì)劃：2025年調(diào)改門(mén)店在200家左右，同時(shí)擬關(guān)店250~350家，計(jì)劃至2026年完成所有存量門(mén)店的調(diào)整。

傳統(tǒng)超市是否需要一邊調(diào)改，一邊關(guān)店“瘦身”？這個(gè)問(wèn)號(hào)自然也落在了物美超市頭上。對(duì)于已經(jīng)規(guī)模化運(yùn)營(yíng)多年的傳統(tǒng)超市巨頭而言，相比于調(diào)改，瘦身減負(fù)帶來(lái)的效果可能更直接、更明顯。

作為傳統(tǒng)超市巨頭曾經(jīng)的“大敵”，互聯(lián)網(wǎng)大廠的“新零售”試驗(yàn)也在變陣。

莊帥告訴記者，京東七鮮的“1+N”戰(zhàn)略，也就是“一家超市實(shí)體店+多個(gè)前置倉(cāng)”。目前來(lái)看，這很有可能成為即時(shí)零售的“終極模式”。

他認(rèn)為，店與店之間，業(yè)態(tài)與業(yè)態(tài)之間，在供應(yīng)鏈、履約和組織層面如何形成聯(lián)動(dòng)，并實(shí)現(xiàn)成本最低、效率最高，這依然是擺在各商家面前不可逾越的核心問(wèn)題。

“未來(lái)商超會(huì)聚焦自有品牌、即時(shí)零售、會(huì)員制和折扣業(yè)態(tài)這些領(lǐng)域。”莊帥判斷道，很長(zhǎng)的一段時(shí)間里，超市業(yè)態(tài)方面應(yīng)該還是會(huì)處于百花齊放的狀態(tài)。

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