每經(jīng)編輯 盧祥勇    

1月10日，廣東潮州市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布《關(guān)于2024年12月生產(chǎn)環(huán)節(jié)不安全食品召回的通告》稱，潮州知名火鍋品牌、廣東老字號(hào)阿彬牛肉火鍋生產(chǎn)的牛肉丸、牛筋丸被檢測(cè)出存在雞源性成分。

根據(jù)通報(bào)，涉及的兩款產(chǎn)品分別潮州市阿彬餐飲管理有限公司生產(chǎn)的牛肉丸（特級(jí)），規(guī)格為250克/包，生產(chǎn)日期為2024年11月6日；牛筋丸（特級(jí)），規(guī)格為250克/包，生產(chǎn)日期為2024年11月5日。兩批次產(chǎn)品召回原因均是：風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)存在雞源性成分，召回的起止日期均為2024年12月4日到2025年1月14日。

潮州市場(chǎng)監(jiān)督管理局要求，潮州市阿彬餐飲管理有限公司下架、停止銷售不合格產(chǎn)品；在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置張貼不合格食品召回信息；承擔(dān)消費(fèi)者退貨退款及賠償首負(fù)責(zé)任。

圖片來(lái)源：阿彬牛肉火鍋官方微信截圖

據(jù)南方都市報(bào)報(bào)道，1月13日，潮州市阿彬餐飲管理有限公司相關(guān)工作人員表示，已經(jīng)按照市場(chǎng)監(jiān)管局要求進(jìn)行處理，并稱有更多問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系政府相關(guān)部門。

據(jù)潮州日?qǐng)?bào)2021年報(bào)道，《潮州牛肉丸團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定牛肉丸不得添加除牛肉以外的動(dòng)物肉，是該標(biāo)準(zhǔn)最大的亮點(diǎn)。該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)潮州牛肉丸的水分、蛋白質(zhì)、脂肪等制定了科學(xué)的理化指標(biāo)并在污染物限量、農(nóng)藥殘留、微生物限量，牛源性以外動(dòng)物性肉類含量的控制進(jìn)行相關(guān)規(guī)定。此外，“潮州牛肉丸”的生產(chǎn)加工工藝及生產(chǎn)場(chǎng)地的衛(wèi)生要求也被寫(xiě)進(jìn)該項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)之中。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，潮州牛肉丸以牛源性肉類為主原料，添加適量水、鹽、淀粉及其他輔料，牛肉丸中牛肉含量不少于80%。

此外，今年1月6日，新修訂的《廣東省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 汕頭牛肉丸》落地實(shí)施，明確要求汕頭牛肉丸必須牛肉含量超過(guò)90%或牛肉與牛筋總含量達(dá)到90%以上。

潮州市阿彬餐飲管理有限公司為阿彬牛肉火鍋的經(jīng)營(yíng)方。在潮州，阿彬牛肉火鍋頗有名氣，創(chuàng)立至今已經(jīng)有40多年的時(shí)間。

據(jù)潮牛阿彬牛肉火鍋官方微信公眾號(hào)發(fā)布內(nèi)容，2024年12月28日，“阿彬牛肉”獲評(píng)第一批“廣東老字號(hào)”。阿彬牛肉火鍋在潮州共計(jì)有6家門店，大眾點(diǎn)評(píng)顯示，其多家門店均上榜所屬街區(qū)美食熱門榜，評(píng)價(jià)人均消費(fèi)在80元以上，其中有店鋪被評(píng)為“潮汕牛肉丸菜品榜第1名‘。

編輯|盧祥勇 杜恒峰

校對(duì)|程鵬

每日經(jīng)濟(jì)新聞綜合自潮州市市監(jiān)局、南方都市報(bào)、大眾點(diǎn)評(píng)