想必所有四川人這兩天共同的感受就是：熱！好熱！熱得遭不住！熱得沒(méi)胃口！

幸好，面對(duì)炎炎酷暑，聰明的四川人自有一套降溫大法。川北涼粉、達(dá)州米涼蝦、樂(lè)山冰醉豆花……四川各地都有著自己的解暑下午茶，而在眾多夏日甜品中，有一位堪稱是掌管涼糕界的神———宜賓雙河涼糕。

曾氏、王氏、劉氏……在雙河古鎮(zhèn)，每一位涼糕愛(ài)好者都有自己鐘愛(ài)的美食記憶。但在這臥虎藏龍之地，有一家則被眾多食客稱為“扛把子”中的“扛把子”，那便是葡萄井涼糕。

葡萄井，古稱“嘉魚清泉”，建于清同治八年，至今保存完好。因該井內(nèi)泉水冬暖夏涼，清澈見(jiàn)底，井中不時(shí)有氣泡冒出，形似串串葡萄，因而得名。從清代以來(lái)，當(dāng)?shù)厝司屠脗鹘y(tǒng)工藝，用該井水釀成了獨(dú)具特色的雙河涼糕，一年四季都能吃到，堪稱一絕。

除了水質(zhì)好，雙河涼糕的原料和制作技藝也頗有講究。飽滿的桂朝米經(jīng)葡萄井井水洗米、浸泡，再經(jīng)打磨、熬煮，最后放在流動(dòng)的井水中浸泡冷卻，這樣做出來(lái)的涼糕，晶瑩透亮、Q彈爽滑、入口即化，再淋上一勺香甜細(xì)膩的紅糖，即使是刁鉆的食客，也挑不出什么毛病來(lái)。

現(xiàn)在，雙河涼糕除了傳統(tǒng)的紅糖味，還開(kāi)發(fā)出了百香果味、菠蘿味、玫瑰味、桂花味、芒果味……甚至，還有適合川渝寶寶體質(zhì)的麻辣味！白白嫩嫩的涼糕淋滿了辣椒油、花生碎、蔥花，燃面的外表搭配涼糕的口感，一口下肚，讓人瞬間體驗(yàn)什么叫“冰火兩重天”！

怎么樣，這樣的下午茶你想試試嗎？

記者：陶香妃 馬凱

來(lái)源：四川觀察