我國(guó)是世界第一水產(chǎn)養(yǎng)殖大國(guó)，也是世界上唯一水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量大于捕撈產(chǎn)量的國(guó)家。根據(jù)《2023年漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》最新統(tǒng)計(jì)，我國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量已達(dá)6865.91萬噸，漁業(yè)經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值3.09萬億元。特別重要的是，水產(chǎn)養(yǎng)殖是飼料轉(zhuǎn)化效率最高的動(dòng)物蛋白生產(chǎn)方式，水產(chǎn)品為我國(guó)城鄉(xiāng)居民提供了近30%的膳食蛋白，為保障人民優(yōu)質(zhì)蛋白供給作出了巨大貢獻(xiàn)。同時(shí)，與豬、牛肉等“紅肉”相比，魚肉等水產(chǎn)品富含長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸EPA和DHA，在改善國(guó)民膳食結(jié)構(gòu)方面意義重大。因此水產(chǎn)養(yǎng)殖是踐行大食物觀理念、保障國(guó)家糧食安全的重要途徑。

而水產(chǎn)飼料是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的重要保障，同時(shí)也是實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。然而，長(zhǎng)期以來水產(chǎn)飼料工業(yè)面臨的問題是精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)研究的缺乏及由此導(dǎo)致的高效綠色飼料開發(fā)技術(shù)的落后，這嚴(yán)重阻礙了水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。因此，二十年來艾慶輝教授及其團(tuán)隊(duì)聚焦水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)瓶頸問題，潛心研究，先后系統(tǒng)解析了海水魚類營(yíng)養(yǎng)代謝和營(yíng)養(yǎng)免疫調(diào)控機(jī)制，構(gòu)建了海水魚類精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)需求數(shù)據(jù)庫(kù)，并以此為基礎(chǔ)突破了魚粉魚油高效利用技術(shù)和綠色靶向飼料添加劑應(yīng)用技術(shù)，成功開發(fā)了多種海水魚高效綠色配合飼料，扭轉(zhuǎn)了水產(chǎn)飼料工業(yè)長(zhǎng)期依賴魚粉魚油資源的局面，在構(gòu)筑藍(lán)色糧倉(cāng)路上譜寫了一曲曲向海圖強(qiáng)的華美樂章。

聚焦基礎(chǔ)研究，打造海水魚類精準(zhǔn)膳食圖譜

我國(guó)水產(chǎn)飼料工業(yè)起步于20世紀(jì)50年代，當(dāng)時(shí)我國(guó)尚未開展水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究，因此，當(dāng)時(shí)的飼料配方缺乏理論依據(jù)，屬于拼盤式飼料，因此飼料系數(shù)較高。而我國(guó)真正意義上的水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究，始于20世紀(jì)80年代，當(dāng)時(shí)由國(guó)家組織相關(guān)高校、科研院所、企業(yè)等聯(lián)合攻關(guān)，對(duì)我國(guó)主要養(yǎng)殖品種的營(yíng)養(yǎng)需要、飼料原料生物利用率進(jìn)行研究，因此，所研發(fā)出的水產(chǎn)飼料品質(zhì)得到大幅度提高，推動(dòng)了我國(guó)水產(chǎn)飼料工業(yè)的發(fā)展。而進(jìn)入21世紀(jì)后，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)對(duì)水產(chǎn)飼料工業(yè)提出了更高的要求，因此開展水產(chǎn)動(dòng)物精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)研究勢(shì)在必行。過去的營(yíng)養(yǎng)研究只關(guān)注水產(chǎn)動(dòng)物生長(zhǎng)的快慢，而精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)則需要研究不同生長(zhǎng)階段、不同飼料原料和不同養(yǎng)殖條件下水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需求的變化，同時(shí)綜合考慮水產(chǎn)動(dòng)物的生長(zhǎng)、健康和品質(zhì)，更符合水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展的理念。

實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)首先需要掌握水產(chǎn)動(dòng)物的代謝特點(diǎn)，艾慶輝教授團(tuán)隊(duì)十余年磨一劍，通過采用傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、分子生物學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)、生物化學(xué)和生物信息學(xué)方法深入解析了海水魚營(yíng)養(yǎng)代謝和營(yíng)養(yǎng)免疫調(diào)控機(jī)制，繪制了海水魚脂肪代謝精細(xì)圖譜，并闡明了海水魚營(yíng)養(yǎng)代謝和免疫反應(yīng)的交互作用。以此為基礎(chǔ)，艾慶輝教授團(tuán)隊(duì)構(gòu)建和完善了海水魚類精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)需求數(shù)據(jù)庫(kù)，為海水魚類定制了營(yíng)養(yǎng)膳食圖譜，促進(jìn)了水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)展，先后榮獲海洋科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)、高等學(xué)校科學(xué)研究?jī)?yōu)秀成果（自然科學(xué)）一等獎(jiǎng)。

突破技術(shù)瓶頸，實(shí)現(xiàn)飼料原料替代和添加劑開發(fā)技術(shù)創(chuàng)新

隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的迅猛發(fā)展，優(yōu)質(zhì)飼料資源魚粉魚油日益短缺，嚴(yán)重限制了水產(chǎn)飼料工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，因此亟須尋找替代飼料中魚粉魚油的有效策略，開發(fā)魚粉魚油高效利用技術(shù)。為了實(shí)現(xiàn)上述技術(shù)突破，艾慶輝教授帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)系統(tǒng)開展了多種脂肪源和蛋白源替代魚粉和魚油的研究，并深入分析了單一植物蛋白替代魚粉抑制海水魚生長(zhǎng)的機(jī)制，同時(shí)解析了高比例植物油替代魚油誘發(fā)海水魚脂肪沉積和炎性反應(yīng)的分子機(jī)制?；谏鲜鲅芯?，艾慶輝教授率先提出了“營(yíng)養(yǎng)素平衡策略”，并創(chuàng)建了低魚粉低魚油的飼料配方技術(shù)，有效降低了飼料中魚粉魚油的使用，大幅節(jié)約了飼料生產(chǎn)成本。

近年來，隨著集約化養(yǎng)殖的迅猛發(fā)展，采用營(yíng)養(yǎng)調(diào)控成為必然選擇。因此，艾慶輝教授團(tuán)隊(duì)基于精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)研究，篩選了多個(gè)能夠調(diào)控海水魚代謝和免疫反應(yīng)的關(guān)鍵靶點(diǎn)，并從生長(zhǎng)、健康、安全和環(huán)境保護(hù)角度出發(fā)，成功研發(fā)了多種新型綠色靶向飼料添加劑及其應(yīng)用體系，有效促進(jìn)了養(yǎng)殖魚類的生長(zhǎng)和健康，降低了飼料中氮、磷的排泄，保護(hù)了水域生態(tài)環(huán)境，助力美麗中國(guó)建設(shè)，并榮獲山東省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。

優(yōu)化生產(chǎn)工藝，助力高效綠色配合飼料開發(fā)

良好的工藝流程和先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備是飼料產(chǎn)品質(zhì)量的重要保證，長(zhǎng)期以來海水魚飼料生產(chǎn)和加工過程中存在飼料生產(chǎn)流程冗雜、加工工藝落后和規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)缺乏等問題，嚴(yán)重限制了海水魚飼料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在聚焦基礎(chǔ)研究和突破飼料配制技術(shù)的同時(shí)，艾慶輝教授還與通威、恒興和粵海等飼料公司合作，創(chuàng)新升級(jí)了飼料原料及產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)的檢測(cè)方法，調(diào)整了飼料生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的生產(chǎn)參數(shù)，同時(shí)參與研發(fā)了多個(gè)飼料生產(chǎn)設(shè)備，形成了集安全、高效和智能于一體的飼料生產(chǎn)模式，極大提高了飼料產(chǎn)品安全和生產(chǎn)效率，有效推動(dòng)了水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

“科學(xué)研究沒有盡頭，每一天都是新的開始。”艾慶輝教授坦言，雖然目前關(guān)于海水魚類精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)研究及高效綠色配合飼料開發(fā)已取得了階段性的突破，但未來仍充滿挑戰(zhàn)。第一，需要進(jìn)一步開展精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)的深入研究，構(gòu)建不同養(yǎng)殖條件下營(yíng)養(yǎng)素的精準(zhǔn)調(diào)控網(wǎng)絡(luò)，開發(fā)適應(yīng)深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖和工廠化養(yǎng)殖等新型養(yǎng)殖模式的高效綠色配合飼料。第二，要重視多學(xué)科的交叉與融合，如營(yíng)養(yǎng)學(xué)和育種學(xué)的學(xué)科交叉，培育適應(yīng)不同環(huán)境脅迫的新品種以及培育能夠耐受低魚粉魚油或無魚粉魚油的飼料新品種。第三，數(shù)字化、智能化是未來產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大勢(shì)所趨。未來要重點(diǎn)發(fā)展智能化營(yíng)養(yǎng)與飼料運(yùn)用體系，例如營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)的構(gòu)建與完善、飼料配方數(shù)字化和智能化、脂肪含量檢測(cè)智能化、飼料加工設(shè)備智能化以及大型智能控制投餌系統(tǒng)的開發(fā)，從而順應(yīng)循環(huán)水養(yǎng)殖模式和深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖模式的發(fā)展。