每經(jīng)記者 劉頌輝    每經(jīng)編輯 魏文藝    

“今年前兩個月，商場里的餐飲店消費(fèi)恢復(fù)最快速，聚餐和商務(wù)宴請需求量直線上升。有些餐飲品牌已恢復(fù)到2021年同期水平，月均營業(yè)額達(dá)數(shù)百萬元。”

3月2日下午，由每日經(jīng)濟(jì)新聞主辦的“商業(yè)觀點(diǎn)談”線下沙龍在上海舉行，本次沙龍以“重回?zé)熁饸?rdquo;為主題，聚焦消費(fèi)復(fù)蘇，尋找商業(yè)新密碼。

在話題討論環(huán)節(jié)，綠地全球商品貿(mào)易港集團(tuán)、綠地外灘中心項目總經(jīng)理謝志岳表示，近期市場出現(xiàn)了較為明顯的消費(fèi)“降級”和“分級”現(xiàn)象。一些中低端餐飲品牌的人均客單價不高，但營業(yè)卻最為火爆，生存能力強(qiáng)。高端奢侈品的零售業(yè)態(tài)也存在類似狀況，銷售額持續(xù)上升。而中端品牌的零售業(yè)態(tài)表現(xiàn)不佳，消費(fèi)者對此十分謹(jǐn)慎，比如時尚服飾類門店等。

綠地全球商品貿(mào)易港集團(tuán)、綠地外灘中心項目總經(jīng)理謝志岳 圖片來源：受訪者提供

吃喝玩樂需求強(qiáng)勁

謝志岳認(rèn)為，判斷商業(yè)復(fù)蘇的發(fā)展趨勢，只需要看當(dāng)前商場里哪類門店在繼續(xù)發(fā)展擴(kuò)張，哪些品牌在減員閉店。如果是發(fā)展型品牌，說明社會層面有這方面的需求。

“我們近期接觸的風(fēng)投機(jī)構(gòu)，包括投資人和私募基金，對餐飲品牌的投資意愿越來越強(qiáng)，占比將近是各類業(yè)態(tài)的50%。”謝志岳表示，也許因為經(jīng)歷長了時間的居家生活和工作之后，消費(fèi)者出門吃喝玩樂的意愿比較強(qiáng)。

除了餐飲業(yè)態(tài)，體驗式品牌店在百貨商場和購物中心也漸漸多了起來。與健康娛樂相關(guān)的普拉提、私教類瑜伽、美容spa、按摩養(yǎng)生等消費(fèi)量增長，這類公司成為謝志岳近期接觸最多的合作方之一。

上海被視為“首店經(jīng)濟(jì)”的標(biāo)桿城市，其經(jīng)濟(jì)實(shí)力和消費(fèi)潛力使之成為國際品牌首入中國、國內(nèi)企業(yè)孵化新品牌、嘗試新業(yè)態(tài)的首選地。

據(jù)中商數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2022年上海共計引入1073家首店（含旗艦店/概念店），在首店經(jīng)濟(jì)發(fā)展中引領(lǐng)全國?！睹咳战?jīng)濟(jì)新聞》記者在走訪中了解到，近期，有多家室內(nèi)攀巖、蹦極、拳擊等體驗式首店入駐黃浦區(qū)董家渡附近的綠地外灘潮方。

謝志岳表示，增加運(yùn)動體驗類門店的招商比例，是因為健身、休閑娛樂已經(jīng)成為城市里部分消費(fèi)群體的剛性需求。消費(fèi)復(fù)蘇的浪潮中，商管企業(yè)應(yīng)該及時調(diào)整業(yè)態(tài)，跟上市場變化。

去年服裝行業(yè)銷量下滑，居民換裝需求疲弱，商場零售表現(xiàn)不佳。謝志岳說，自己了解到80%的服裝零售品牌都沒有開店需求，反而在縮減門店數(shù)量，“2023年是消費(fèi)市場恢復(fù)的一年，中端品牌的零售企業(yè)發(fā)展策略比較謹(jǐn)慎。”

謝志岳介紹，目前，人均客單價在100元以內(nèi)的中低端快餐品牌，借力外賣訂單之后發(fā)展勢頭良好，這得益于去年疫情培養(yǎng)了外賣消費(fèi)的習(xí)慣。“如果餐飲或零售品牌未形成線下門店與線上外賣相結(jié)合的銷售模式，很難做成生意。”他說。

商業(yè)運(yùn)營趨向智能化

餐飲消費(fèi)全面起勢，零售品牌尚待激活，是本次“商業(yè)觀點(diǎn)談”沙龍嘉賓的共同感受。

謝志岳表示，回到商管企業(yè)本身，應(yīng)該不斷提升項目硬件及軟件方面的體驗感。在他看來，購物中心首先得給顧客以價值增值服務(wù)，不能單純地提供場地和環(huán)境，而需要延伸到物業(yè)管理方面，包括智能化系統(tǒng)。

毫無疑問，未來的商業(yè)項目將趨向人工智能化，運(yùn)用智能化系統(tǒng)為商場降本增效，通過無人化客服中心既滿足消費(fèi)者的需求，又節(jié)約人力資源。綠地商業(yè)便投入和運(yùn)用智能化軟件，將大數(shù)據(jù)結(jié)合會員體系，實(shí)現(xiàn)顧客消費(fèi)分析。

硬件方面，謝志岳認(rèn)為，無論是高檔購物中心還是百貨商場，停車場或是洗手間，只要與消費(fèi)者的感官相聯(lián)系，都需要優(yōu)化升級，在建筑材料和空間設(shè)計方面加大投入力度。

不少人都有這樣的經(jīng)歷：進(jìn)入大型購物中心，“停車難、行車難、找車難、離場慢”。近年來，國內(nèi)一線城市陸續(xù)推出智能化停車試點(diǎn)工程，對停車資源的智慧化管理，線上線下無縫銜接，提高車位的利用率和周轉(zhuǎn)率。謝志岳提到，提升停車場的智能化水平也應(yīng)該成為商業(yè)運(yùn)營的重要任務(wù)之一。

“增加園林綠化設(shè)施，比如將屋頂設(shè)計成空中花園，讓購物中心成為消費(fèi)者爭相前來打卡的場所，休閑娛樂的第三空間。不管它會不會帶來消費(fèi)力，只要能讓其成為消費(fèi)者們停留下來的理由和目的，我認(rèn)為商管企業(yè)都應(yīng)該加以重視。”謝志岳說。

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封面圖片來源：受訪者提供