每經(jīng)記者 陳克遠(yuǎn)    每經(jīng)編輯 王麗娜    

圖片來源：受訪者提供

六一兒童節(jié)即將到來，對(duì)于很多家長(zhǎng)來說，給孩子購(gòu)買零食作為節(jié)日禮物再正常不過。但同時(shí)，給兒童購(gòu)買零食也不是一件容易的事。這背后，隱藏著兒童零食行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失，乃至零食可能存在的多油、多鹽、多糖，缺乏營(yíng)養(yǎng)等不利于兒童健康成長(zhǎng)的難題。

正是在此背景下，5月17日，中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)正式發(fā)布《兒童零食通用要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)發(fā)布《兒童零食市場(chǎng)調(diào)查白皮書》（以下簡(jiǎn)稱“《白皮書》”）。其中，《兒童零食通用要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是由今年2月完成上市的休閑食品品牌良品鋪?zhàn)悠鸩?，為我?guó)首份專門針對(duì)兒童零食制定的標(biāo)準(zhǔn)。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者注意到，《兒童零食通用要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)對(duì)兒童零食的適用范圍、兒童零食的產(chǎn)品分類和技術(shù)要求進(jìn)行了說明，并在技術(shù)層面，詳細(xì)描述了對(duì)兒童零食原料、感官、營(yíng)養(yǎng)成分、理化指標(biāo)、污染物指標(biāo)、真菌毒素指標(biāo)、微生物指標(biāo)、食品添加劑等方面的要求。

在多位業(yè)內(nèi)人士看來，此次《兒童零食通用要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)對(duì)于中國(guó)兒童零食市場(chǎng)的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展具有里程碑意義。尤其是在我國(guó)積極加強(qiáng)對(duì)全民健康政策引導(dǎo)的當(dāng)下，依靠《兒童零食通用要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，更將有效促進(jìn)我國(guó)兒童零食市場(chǎng)健康發(fā)展。

兒童零食詬病多，填補(bǔ)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)空白迫在眉睫

兒童吃零食好不好？對(duì)于很多兒童家長(zhǎng)來說，第一印象就是不好。“都是垃圾食品”“添加劑太多”“影響正常吃飯”類似的說法不勝枚舉。似乎，零食對(duì)于家長(zhǎng)們來說，早就被打上了“不利于兒童健康成長(zhǎng)”的標(biāo)簽。

對(duì)零食有這樣刻板印象的不是個(gè)別家長(zhǎng)?！吨袊?guó)青年報(bào)》此前曾對(duì)2003名受訪兒童家長(zhǎng)進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查顯示，45.0%的家長(zhǎng)對(duì)市面上的“兒童食品”不放心，這些家長(zhǎng)認(rèn)為，“兒童食品”的主要問題是加入食品添加劑過多（61.0%），其次是夸大功效、虛假宣傳（58.9%），然后是價(jià)格畸高（50.5%）。

確實(shí)，兒童的飲食健康安全需要引起足夠的重視，究其原因關(guān)鍵還是在于，市面上的兒童零食有時(shí)會(huì)存在各種各樣的問題。最突出的問題是在產(chǎn)品的衛(wèi)生安全問題上。如在2019年的央視3·15晚會(huì)上，河南蘭考縣、湖南平江縣等地的多家辣條制造商被曝光，一度引起行業(yè)關(guān)注。

此外，在零食的構(gòu)成成分中，部分零食為了提升美觀度、優(yōu)化口感或延長(zhǎng)保質(zhì)期，會(huì)在其中添加香精、香料、食品添加劑等化學(xué)成分，甚至可能存在非法添加、超范圍、超劑量使用的情況。對(duì)此，不少食品專業(yè)分析人士都曾指出，大量食用含有化學(xué)成分的零食可能導(dǎo)致兒童過度肥胖、營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡等問題。

對(duì)此，2019年國(guó)務(wù)院出臺(tái)的《“健康中國(guó)行動(dòng)（2019-2030）》文件中就提出，高鹽、高糖、高脂等不健康飲食是引起肥胖、心腦血管疾病、糖尿病及其他代謝性疾病和腫瘤的危險(xiǎn)因素。依據(jù)2012年的調(diào)研數(shù)據(jù)，6-17歲兒童青少年超重率為9.6%，肥胖率為6.4%，與2002年相比分別增加了1倍和2倍。文件中指出，合理膳食以及減少每日食用油、鹽、糖攝入量，有助于降低肥胖、糖尿病、高血壓、腦卒中、冠心病等疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。

對(duì)于當(dāng)前國(guó)內(nèi)兒童零食行業(yè)的現(xiàn)狀，《白皮書》顯示，目前的兒童零食市場(chǎng)，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，既有專為兒童研發(fā)的高端零食，也有高鈉高脂肪的不健康零食，甚至是三無產(chǎn)品的“辣條”類零食。在零食品類方面，多為糖果、餅干、膨化等大眾零食，與成人零食沒有明顯的區(qū)別，產(chǎn)品定義較為模糊。

家長(zhǎng)購(gòu)買兒童零食時(shí)考慮的因素

圖片來源：《兒童零食市場(chǎng)調(diào)查白皮書》

同時(shí)《白皮書》中提出，兒童零食的質(zhì)量會(huì)在一定程度上影響兒童的營(yíng)養(yǎng)狀況，且兒童免疫力與身體機(jī)能無法與成人相比，適合兒童營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)、健康的兒童零食將更有利于兒童身體的健康發(fā)育。因此，細(xì)分零食市場(chǎng)，研發(fā)專供兒童食用的零食顯得尤為重要。

也正因如此，中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何繼紅在發(fā)布會(huì)上表示，當(dāng)前我國(guó)兒童零食市場(chǎng)混亂，缺乏行業(yè)規(guī)范，兒童食品標(biāo)注不規(guī)范、兒童零食營(yíng)養(yǎng)不均衡、家長(zhǎng)對(duì)國(guó)內(nèi)品牌零食信任度低、國(guó)內(nèi)兒童零食標(biāo)準(zhǔn)欠缺等問題普遍存在，制定兒童零食標(biāo)準(zhǔn)是當(dāng)前迫在眉睫的重要事情。

首份兒童零食標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，有望加速市場(chǎng)規(guī)范

面對(duì)市場(chǎng)諸多亂象，兒童家長(zhǎng)難免眼花繚亂。這也是不少家長(zhǎng)選擇“一刀切”，直接讓孩子遠(yuǎn)離零食的原因。但實(shí)際上，兒童零食并不等于垃圾食品，也并非所有零食都是不利于兒童身體健康成長(zhǎng)。

中國(guó)疾病預(yù)防中心營(yíng)養(yǎng)與健康所編制的《中國(guó)兒童青少年零食指南（2018）》顯示，我國(guó)2歲及以上人群零食率從90年代的11.2%上升至56.7%，零食提供能量占每日總能量的10%左右。

何繼紅在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)表示，國(guó)際上對(duì)零食的翻譯為Snack Food，是零食、快餐、簡(jiǎn)餐等非正餐的統(tǒng)稱。很多的研究觀點(diǎn)認(rèn)為，消費(fèi)者食用零食的動(dòng)機(jī)主要包括情緒驅(qū)動(dòng)、補(bǔ)充能量、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等方面的原因。尤其對(duì)于兒童來說，適時(shí)、適量地食用健康零食，也是有益于兒童健康成長(zhǎng)的。

正因如此，搭建起一套針對(duì)兒童食品、兒童零食專用的監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)體系已經(jīng)是刻不容緩。而隨著5月17日中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)正式發(fā)布《兒童零食通用要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，這也意味著國(guó)內(nèi)的兒童零食市場(chǎng)將開啟規(guī)范化發(fā)展的新篇章。

何繼紅稱，《兒童零食通用要求》是我國(guó)第一項(xiàng)專門關(guān)于“零食”的標(biāo)準(zhǔn)，同樣也是關(guān)于“兒童零食”的第一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施將對(duì)兒童零食市場(chǎng)的規(guī)范、認(rèn)知起到一定的積極作用。

該標(biāo)準(zhǔn)大綱分為五個(gè)部分，前三部分分別為標(biāo)準(zhǔn)的范圍、規(guī)范性引用和術(shù)語定義；第四部分是技術(shù)要求；第五部分是標(biāo)簽和包裝。其中技術(shù)層面共分為八部分，描述了原料要求、感官要求、營(yíng)養(yǎng)成分要求、理化指標(biāo)要求、污染物指標(biāo)要求、真菌毒素指標(biāo)要求、微生物指標(biāo)要求、食品添加劑要求。

以團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)對(duì)脂肪、糖、鹽項(xiàng)目的要求為例。對(duì)于兒童零食聲稱“無或不含脂肪”“低脂肪”產(chǎn)品，要求規(guī)定其脂肪含量應(yīng)分別“≤0.5 g/100 g(固體)或100 mL(液體)”“≤3 g/100 g固體;≤1.5 g/100 mL液體”；對(duì)于聲稱“無或不含糖”“低糖”的產(chǎn)品，要求規(guī)定其含糖量應(yīng)分別“≤0.5 g/100 g(固體)或100 mL(液體)”“≤5 g、100 g(固體)或100 mL(液體)”；對(duì)于聲稱“無或不含鹽”“低鹽”的產(chǎn)品，要求規(guī)定其含鹽量應(yīng)分別“≤5mg/100g或100mL（以鈉含量計(jì)）”“≤120 mg/100 g或100 mL（以鈉含量計(jì)）”。

另外，《兒童零食通用要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)兒童零食的標(biāo)簽、包裝等設(shè)計(jì)提出要求。如在對(duì)包裝的要求方案，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)要求產(chǎn)品的包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)應(yīng)充分考慮兒童安全性等。

對(duì)此、作為此次《兒童零食通用要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的起草單位、良品鋪?zhàn)覥EO楊銀芬表示，《兒童零食通用要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)對(duì)各項(xiàng)成分指標(biāo)含量的明確要求，將有助于兒童家長(zhǎng)降低辨別健康兒童零食的難度。同時(shí)，對(duì)于后續(xù)規(guī)范市場(chǎng)的行動(dòng)上，也將有助于市場(chǎng)監(jiān)管機(jī)構(gòu)在開展規(guī)范行動(dòng)中有據(jù)可循。

聚焦兒童零食細(xì)分市場(chǎng)，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)門檻提高

兒童零食作為零食行業(yè)的細(xì)分賽道，有著廣闊的發(fā)展空間。

根據(jù)QYResearch發(fā)布的《2018年全球兒童零食市場(chǎng)研究報(bào)告》，預(yù)計(jì)從2019年到2023年，兒童零食市場(chǎng)預(yù)計(jì)將以10％到15％的復(fù)合年增長(zhǎng)率穩(wěn)定增長(zhǎng)。尤其在中國(guó)，未來隨著二胎政策的深入，預(yù)計(jì)未來我國(guó)的兒童數(shù)量還將持續(xù)增加，對(duì)應(yīng)的兒童零食市場(chǎng)將大有可為，兒童零食市場(chǎng)將成為休閑食品市場(chǎng)新的發(fā)力點(diǎn)。

另外，根據(jù)中國(guó)兒童產(chǎn)業(yè)中心此前公布的調(diào)研數(shù)據(jù)，在我國(guó)80%的家庭中，兒童支出占家庭支出的30%-50%，家庭兒童年平均消費(fèi)為1.7萬-2.55萬元，兒童消費(fèi)市場(chǎng)每年約為3.9萬億-5.9萬億元，市場(chǎng)空間潛力巨大。

《白皮書》數(shù)據(jù)顯示，2018年我國(guó)適齡學(xué)前教育及小學(xué)生（3-12歲）數(shù)量約為1.59億。如何為這1.59億兒童做好零食，是當(dāng)前中國(guó)零食企業(yè)面對(duì)的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。

2011-2020年中國(guó)零食市場(chǎng)規(guī)模

圖片來源：《兒童零食市場(chǎng)調(diào)查白皮書》

在此背景下，越來越多的頭部零食品牌開始加碼這一細(xì)分賽道。根據(jù)中華全國(guó)商業(yè)信息中心在4月發(fā)布的《2020年零食市場(chǎng)研究報(bào)告》，從市場(chǎng)情況來看，2019年良品鋪?zhàn)右言诓季旨?xì)分市場(chǎng)，其中兒童零食為重點(diǎn)方向。截至2020年3月，良品鋪?zhàn)右淹瞥?6款兒童零食，就2020年1月銷售數(shù)據(jù)來看，同比增長(zhǎng)65%。2020年4月，三只松鼠也加速布局細(xì)分市場(chǎng)步伐，在其發(fā)布的公告中明確提出，未來將持續(xù)打開快速食品、嬰童食品等品類成長(zhǎng)空間。

就以良品鋪?zhàn)佣裕诮衲?月發(fā)布第一季度業(yè)績(jī)后，良品鋪?zhàn)痈呒?jí)副總裁趙剛在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)稱，自2019年1月良品鋪?zhàn)犹岢龈叨藨?zhàn)略后，已經(jīng)在企業(yè)內(nèi)部明確了兒童零食這一細(xì)分市場(chǎng)，未來時(shí)間內(nèi)，都會(huì)圍繞這個(gè)市場(chǎng)做更多的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化，并進(jìn)行產(chǎn)品群組的打造。

對(duì)此，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，當(dāng)前國(guó)內(nèi)的休閑零食行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)高度同質(zhì)化的節(jié)點(diǎn)，以良品鋪?zhàn)?、三只松鼠為代表的頭部企業(yè)想要快速建立自身的差異化優(yōu)勢(shì)，提升核心競(jìng)爭(zhēng)力，瞄準(zhǔn)兒童食品的方向是一個(gè)很好的選擇。

但也需要注意的是，雖然兒童零食市場(chǎng)有著廣闊的空間，但相較于成人零食，考慮到兒童本身更加敏感的體質(zhì)，也對(duì)食品提出了更高的要求。

“起草團(tuán)標(biāo)讓良品鋪?zhàn)右庾R(shí)到，生產(chǎn)兒童零食和生產(chǎn)成人零食是完全不同的兩套體系。”楊銀芬直言，在起草《兒童零食通用要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的過程中，良品鋪?zhàn)右矊?duì)自身的產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)以及經(jīng)營(yíng)策略進(jìn)行了調(diào)整，這也帶來了新的突破和挑戰(zhàn)。

楊銀芬進(jìn)一步表示，從成人零食到兒童零食的研發(fā)，首先要對(duì)產(chǎn)品研發(fā)思路進(jìn)行大調(diào)整，要考慮到兒童作為特殊人群，他們到底需要什么？?jī)和闶呈欠衲軌驇退麄冄a(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)？使用的原料有沒有不良副作用?同時(shí)，企業(yè)應(yīng)對(duì)兒童零食的生產(chǎn)環(huán)境、原料選用以及檢測(cè)有更加嚴(yán)苛的要求。此外，在經(jīng)營(yíng)策略上，不同于一般零食，兒童零食要獲得消費(fèi)者的信任是非常重要，因此企業(yè)也需要在包裝設(shè)計(jì)上下更多功夫。