每經(jīng)編輯 每經(jīng)記者 王霞 發(fā)自上海    

每經(jīng)記者 王霞 發(fā)自上海

昨日（2月5日），全球餐飲巨頭百勝集團(tuán)公布的財(cái)報(bào)顯示，集團(tuán)去年第四季度凈虧損8600萬美元，而上年同期凈利潤為3.21億美元。其中，持續(xù)受供應(yīng)商使用過期肉丑聞打擊，第四季度中國同店銷售下滑16%，但跌幅小于市場預(yù)計(jì)的19.4%。

對此，百勝高管表示，2015年頭號要務(wù)是恢復(fù)中國市場的銷售額，預(yù)計(jì)今年下半年的銷售將很強(qiáng)勁表現(xiàn)。

不少業(yè)內(nèi)人士對 《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，百勝集團(tuán)等傳統(tǒng)洋快餐除了在去年下半年受到福喜食品安全事件沖擊外，同時受到競爭對手的影響。

多重挑戰(zhàn)導(dǎo)致虧損

財(cái)報(bào)顯示，去年第四季度，百勝集團(tuán)銷售額同比下降4%至40億美元，凈虧損8600萬美元，每股虧損為20美分，這一業(yè)績遠(yuǎn)不及上年同期。

之前，其競爭對手麥當(dāng)勞也交出了類似成績單。麥當(dāng)勞和肯德基的業(yè)績正面臨嚴(yán)重挑戰(zhàn)：一是食品安全問題；二是快餐業(yè)態(tài)正在經(jīng)歷拐點(diǎn)，可替代產(chǎn)品不斷增加。

“肯德基和麥當(dāng)勞業(yè)績不好，一方面是去年遇到的福喜食品安全事件帶來的沖擊，另一方面目前餐飲市場的不景氣，國內(nèi)消費(fèi)者對洋快餐的新鮮感在下降?！币晃徊惋嬘^察人士告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，“此外，洋快餐還受到對手的沖擊，中式快餐的崛起對洋快餐的業(yè)績影響很大。”

記者查閱資料發(fā)現(xiàn)，僅去年在美國資本市場上就出現(xiàn)了多家餐飲企業(yè)，其中不少企業(yè)的產(chǎn)品均與百勝集團(tuán)、麥當(dāng)勞形成競爭關(guān)系。例如，去年4月份，Zoe’sKitchen在紐交所上市，去年7月LOCO餐廳在納斯達(dá)克上市，去年11月Habit餐廳登陸紐交所。

上述餐飲企業(yè)也處于快速擴(kuò)張期，例如Habit餐廳的數(shù)量從2009年的26家增長到2014年的99家，年均增長34.5%。營業(yè)收入也從2009年的2810萬美元上升到2014年的1.2億美元，年均增長44%。

對于百勝集團(tuán)和麥當(dāng)勞來講，今年是亟需恢復(fù)業(yè)績的一年。百勝方面表示，將維持對2015財(cái)年每股收益將至少增長10%的預(yù)期不變。

重點(diǎn)恢復(fù)中國市場業(yè)績

營收占百勝集團(tuán)近一半的中國市場第四季度總銷售額同比下滑11%，同店銷售下滑16%。在不少業(yè)內(nèi)人士看來，這一數(shù)字已經(jīng)好于分析師的預(yù)期，有分析師曾經(jīng)預(yù)計(jì)集團(tuán)中國市場四季度同店銷售將下降19%。

面對上述局面，恢復(fù)中國市場成為百勝集團(tuán)的主要任務(wù)。百勝首席執(zhí)行官格雷格·克里德也認(rèn)為，去年“令人失望”，并稱他的“頭號要務(wù)是恢復(fù)中國市場的銷售額”?！氨M管中國市場的銷售復(fù)蘇速度繼續(xù)慢于預(yù)期，但我們預(yù)計(jì)今年對菜單的創(chuàng)新會促使中國市場業(yè)績回暖，下半年的銷售將很強(qiáng)勁?！?/p>

據(jù)悉，為了改善中國市場業(yè)績，百勝集團(tuán)也采取了不少措施，除了通過傳統(tǒng)的菜單更新措施，公司還通過加強(qiáng)數(shù)字化營銷等措施來應(yīng)對新消費(fèi)趨勢。

此外，今年初，百勝集團(tuán)還將其現(xiàn)磨咖啡業(yè)務(wù)推向全國，與麥當(dāng)勞、星巴克等展開錯位競爭，目前提供現(xiàn)磨咖啡的肯德基餐廳已經(jīng)超過600家。

事實(shí)上，隨著咖啡市場在中國爆發(fā)，麥當(dāng)勞、肯德基等眾多洋餐飲企業(yè)開始爭搶這一蛋糕。2009年，麥當(dāng)勞將“麥咖啡”業(yè)務(wù)引入中國內(nèi)地市場，并在5年內(nèi)將門店規(guī)模擴(kuò)展到661家，成為麥當(dāng)勞在中國新的業(yè)績增長點(diǎn)。