隨著行業(yè)的發(fā)展，我國(guó)食品安全監(jiān)管的措施正日趨完善，食品安全管理成了決定企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的重要一環(huán)。而為了確保食品安全和食品健康，雨潤(rùn)也在各個(gè)環(huán)節(jié)上有所舉措。

從經(jīng)營(yíng)模式上看，雨潤(rùn)傾力打造全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)模式，實(shí)現(xiàn)從“田間到餐桌”各個(gè)環(huán)節(jié)的嚴(yán)格把控，并嚴(yán)格做好上下游管理，率先在業(yè)內(nèi)構(gòu)建起全程可追溯的食品安全信息機(jī)制。

雖然是傳統(tǒng)的食品企業(yè)，但是雨潤(rùn)卻不遺余力在科研上加大投入，并且加速與國(guó)外知名企業(yè)合作，引入國(guó)外先進(jìn)工藝和產(chǎn)品，提高自身技術(shù)實(shí)力，進(jìn)而提高產(chǎn)品質(zhì)量。

此外，面對(duì)國(guó)內(nèi)行業(yè)渠道的變革，雨潤(rùn)也積極擁抱新的變化，加大在餐飲渠道和電商渠道的投入，打造完整的供應(yīng)鏈平臺(tái)。

打通上下游產(chǎn)業(yè)鏈

從目前雨潤(rùn)的產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)看，已經(jīng)覆蓋種植、飼料、育種、養(yǎng)殖、屠宰、精深加工、終端銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了從“田間到餐桌”各個(gè)環(huán)節(jié)的覆蓋，此外公司的業(yè)務(wù)還延伸至生物技術(shù)、冷鏈物流、包裝印刷、機(jī)械制造等，產(chǎn)業(yè)遍及豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、兔等。

不僅如此，在各個(gè)環(huán)節(jié)，從上游采購(gòu)到中游生產(chǎn)，再到下游流通銷(xiāo)售，雨潤(rùn)都有相應(yīng)的措施來(lái)保證相關(guān)環(huán)節(jié)質(zhì)量安全。

在“田間”，雨潤(rùn)集團(tuán)一方面通過(guò)新建現(xiàn)代化的屠宰工廠和深加工基地，增加就業(yè)，促進(jìn)增收，以投資拉動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，完善農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，提升地方食品安全管理水平；另一方面，雨潤(rùn)提出了“農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈”模式，推行“政府+公司+基地+農(nóng)業(yè)經(jīng)紀(jì)人+農(nóng)村合作社”五位一體的訂單農(nóng)業(yè)，即在當(dāng)?shù)卣闹С趾鸵龑?dǎo)下，雨潤(rùn)通過(guò)農(nóng)村合作社向農(nóng)戶(hù)提供良種，并免費(fèi)提供飼養(yǎng)、防疫方面的指導(dǎo)與培訓(xùn)，再通過(guò)與“農(nóng)業(yè)經(jīng)紀(jì)人”的合作或者直接對(duì)豬、牛實(shí)行保護(hù)價(jià)收購(gòu)，保證銷(xiāo)售渠道，通過(guò)品種改良、技術(shù)培訓(xùn)、以宰帶養(yǎng)、以收代扶等手段，引導(dǎo)扶持農(nóng)戶(hù)養(yǎng)殖，帶動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

據(jù)了解，為了保證食品質(zhì)量安全，對(duì)于所有送生豬到雨潤(rùn)的客戶(hù)都必須與雨潤(rùn)簽訂 《畜禽收購(gòu)質(zhì)量保證協(xié)議》，若出現(xiàn)協(xié)議中違規(guī)現(xiàn)象一律移交當(dāng)?shù)貓?zhí)法機(jī)關(guān)處理，并承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。對(duì)所有的生豬客戶(hù)建立檔案，每月評(píng)價(jià)更新一次，主要審核供應(yīng)商資質(zhì)、信譽(yù)度，考察供應(yīng)商的現(xiàn)場(chǎng)，淘汰違規(guī)者并將其納入雨潤(rùn)永久黑名單。

在生產(chǎn)過(guò)程中，雨潤(rùn)集團(tuán)首開(kāi)生豬屠宰行業(yè)“21道檢驗(yàn)檢疫工序”流程先河，嚴(yán)格按照21道檢驗(yàn)工序?qū)ιa(chǎn)過(guò)程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)控，無(wú)論是生豬入場(chǎng)還是成品出廠，所有的產(chǎn)品都要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫，層層把關(guān)，確保產(chǎn)品的質(zhì)量才能流入市場(chǎng)，保證生豬品質(zhì)。雨潤(rùn)對(duì)所有進(jìn)廠的原料肉、輔料等關(guān)乎產(chǎn)品質(zhì)量的物料設(shè)計(jì)了一整套科學(xué)的進(jìn)廠檢驗(yàn)體系，保證從源頭到終端全環(huán)節(jié)的食品健康安全管控。

在下游，雨潤(rùn)與加盟商利益共享、風(fēng)險(xiǎn)均擔(dān)，為加盟商提供技術(shù)、冷鏈和市場(chǎng)支持，加盟商不僅可以根據(jù)市場(chǎng)訂制產(chǎn)品，還可以享受雨潤(rùn)覆蓋全國(guó)的冷鏈物流，近年，雨潤(rùn)更是扶持加盟商成立自己的物流輻射圈，幫助加盟商到終端進(jìn)行冷鏈覆蓋。據(jù)悉，雨潤(rùn)每年最少舉辦一次加盟商和供應(yīng)商會(huì)議，對(duì)優(yōu)秀的加盟商和供應(yīng)商進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)有潛力的加盟商進(jìn)行扶持。通過(guò)對(duì)下游加盟商的扶持，確保產(chǎn)品上餐桌前的食品安全。

注重研發(fā)、加強(qiáng)與外企合作

偏向上游的食品工業(yè)在外人看來(lái)總是勞動(dòng)密集型、缺乏科學(xué)技術(shù)支撐的行業(yè)，然而雨潤(rùn)卻不遺余力在科研上加大投入，并且加速與國(guó)外知名企業(yè)合作，引入國(guó)外先進(jìn)的工藝和產(chǎn)品，提高自身的技術(shù)實(shí)力，進(jìn)而提高產(chǎn)品質(zhì)量。

對(duì)于科研上的投入，雨潤(rùn)集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴筆者，雨潤(rùn)以產(chǎn)業(yè)鏈為基礎(chǔ)，緊緊依靠自主創(chuàng)新來(lái)提升企業(yè)的持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)力，成為我國(guó)食品行業(yè)首家擁有 “肉品加工與質(zhì)量控制國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”、“國(guó)家級(jí)博士后科研工作站”、“企業(yè)院士工作站”、“國(guó)家認(rèn)定企業(yè)技術(shù)中心”、“國(guó)家肉制品質(zhì)量安全控制工程技術(shù)研究中心”和“國(guó)家豬肉加工技術(shù)研發(fā)分中心”的民營(yíng)企業(yè)。

近年來(lái)，雨潤(rùn)集團(tuán)主持及承擔(dān)了多項(xiàng)國(guó)家、部省級(jí)重大科研項(xiàng)目，其中主持及參與國(guó)家重大科技攻關(guān)（支撐）課題4項(xiàng)，國(guó)家863計(jì)劃1項(xiàng)，國(guó)家973項(xiàng)目2項(xiàng)，農(nóng)業(yè)部948項(xiàng)目2項(xiàng)，國(guó)家發(fā)改委重大項(xiàng)目2項(xiàng)，省部級(jí)課題10余項(xiàng)。

除了加強(qiáng)自身研發(fā)外，雨潤(rùn)集團(tuán)也積極加強(qiáng)與海外企業(yè)合作。雨潤(rùn)集團(tuán)自成立以來(lái)不斷拓展市場(chǎng)、擴(kuò)展業(yè)務(wù)范圍，海外市場(chǎng)也不例外。自2005年10月“雨潤(rùn)食品”在中國(guó)香港成功上市以來(lái)，雨潤(rùn)積極開(kāi)拓海外市場(chǎng)，不斷加強(qiáng)國(guó)際合作，并與意大利Beretta（百樂(lè)得）等國(guó)際知名食品企業(yè)合作，引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的工藝和產(chǎn)品，同時(shí)把自己的產(chǎn)品打向國(guó)際市場(chǎng)。

雖然在研發(fā)以及中外合作方面取得一定成果，但雨潤(rùn)作為傳統(tǒng)制造企業(yè)，同樣面臨著產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)以及創(chuàng)新發(fā)展需求。雨潤(rùn)集團(tuán)轉(zhuǎn)型升級(jí)主要集中在三個(gè)方面：首先，從傳統(tǒng)制造業(yè)向現(xiàn)代服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。雨潤(rùn)是中國(guó)低溫肉制品的開(kāi)創(chuàng)者，也是現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品物流的領(lǐng)航者，雨潤(rùn)已經(jīng)從傳統(tǒng)的食品及肉制品加工業(yè)向圍繞衣、食、住、行等現(xiàn)代服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

其次，從勞動(dòng)密集型企業(yè)到科技驅(qū)動(dòng)型企業(yè)。整體來(lái)說(shuō)，我們還在朝創(chuàng)新型企業(yè)的目標(biāo)努力，全產(chǎn)業(yè)鏈的構(gòu)建和商業(yè)模式方面，還要有更大的變革，以保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

最后，由單一經(jīng)營(yíng)向多元化產(chǎn)業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)型升級(jí)。雨潤(rùn)集團(tuán)一方面堅(jiān)持以食品業(yè)為主業(yè)，另一方面，在跨界經(jīng)營(yíng)方面也是游刃有余。除了食品板塊之外，雨潤(rùn)集團(tuán)旗下目前還包括物流、商業(yè)、房地產(chǎn)、旅游、金融和建設(shè)共計(jì)七大產(chǎn)業(yè)。

加速布局餐飲渠道與電商

隨著渠道的變革，國(guó)內(nèi)不少傳統(tǒng)企業(yè)也開(kāi)始開(kāi)拓新的渠道，以應(yīng)對(duì)不斷變化的渠道需求。隨著食品安全要求越來(lái)越高，部分大型餐飲企業(yè)也在進(jìn)行內(nèi)部改革提高。

據(jù)了解，雨潤(rùn)集團(tuán)也從合作企業(yè)升級(jí)成指定合作商為其提供產(chǎn)品。雨潤(rùn)集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，目前，跟雨潤(rùn)有合作的知名客戶(hù)包括：百勝、賽百味、薩莉亞、棒約翰、85度c面包房、克里斯汀、老娘舅、真功夫等，這些客戶(hù)每年為雨潤(rùn)帶來(lái)幾億元的銷(xiāo)售額，為了更好地開(kāi)拓餐飲業(yè)務(wù)，雨潤(rùn)食品集團(tuán)采取了多種舉措。

一方面，加強(qiáng)與餐飲企業(yè)的互動(dòng)，大型連鎖餐飲公司都有自己的研發(fā)部門(mén)，每個(gè)季度菜單會(huì)調(diào)整，這就要求雨潤(rùn)的研發(fā)人員要長(zhǎng)期與各個(gè)連鎖餐飲研發(fā)部門(mén)保持積極的互動(dòng)；其次，加強(qiáng)與餐飲企業(yè)的交流，雨潤(rùn)集團(tuán)為了做好連鎖餐飲這項(xiàng)業(yè)務(wù)，近年來(lái)加大了在硬件方面的投入，設(shè)備的不斷更新，新工廠的不斷開(kāi)業(yè)，在這個(gè)過(guò)程中，雨潤(rùn)食品不僅僅得到了許多訂單，而且生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品品質(zhì)也不斷得到提升，從而形成了一個(gè)良性的循環(huán)。

除了產(chǎn)業(yè)鏈的上下游拓展外，雨潤(rùn)還重點(diǎn)對(duì)供應(yīng)鏈建設(shè)進(jìn)行了優(yōu)化和調(diào)整，順勢(shì)推出“雨潤(rùn)餐飲渠道專(zhuān)營(yíng)商”模式，整合企業(yè)優(yōu)勢(shì)資源，提供專(zhuān)業(yè)訂制服務(wù)，確保全程冷鏈支持，重點(diǎn)扶持有實(shí)力的經(jīng)銷(xiāo)商成為排他性的雨潤(rùn)品牌專(zhuān)營(yíng)商，逐步放棄以往散、亂且難以統(tǒng)一管理的分銷(xiāo)模式，形成與專(zhuān)營(yíng)商“一榮俱榮”的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，構(gòu)建起相對(duì)封閉的供應(yīng)鏈體系和通道，全面提升食品安全管理水平和企業(yè)品牌形象。

另外，雨潤(rùn)在近兩年重金打造電商渠道，但是雨潤(rùn)并不像部分食品企業(yè)一樣自己做電商平臺(tái)，而是根據(jù)自身產(chǎn)品的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)打造供應(yīng)鏈平臺(tái)。一方面通過(guò)手機(jī)客戶(hù)端（app應(yīng)用）、自有網(wǎng)站、社交媒體（微博、微信）建立大眾渠道的分銷(xiāo)平臺(tái)，讓所有終端消費(fèi)者都可以直接通過(guò)雨潤(rùn)電商渠道以1級(jí)代理商的進(jìn)貨價(jià)格拿貨，從而成為雨潤(rùn)電商平臺(tái)的分銷(xiāo)商，打破雨潤(rùn)傳統(tǒng)的渠道模式。

通過(guò)這種方式，雨潤(rùn)將以這種模式加速資金回流，控制終端市場(chǎng)，終端銷(xiāo)售數(shù)據(jù)也可以直接反饋到雨潤(rùn)，公司可以根據(jù)終端數(shù)據(jù)有針對(duì)性地進(jìn)行相應(yīng)產(chǎn)品研發(fā)。

此外，公司將利用現(xiàn)有的食品科研、技術(shù)開(kāi)發(fā)、工廠矩陣、冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)物流、供應(yīng)鏈金融的完全整合，形成一個(gè)完善的供應(yīng)鏈體系；再次，基于雨潤(rùn)公司已經(jīng)取得第三方支付牌照，公司將與一線基金公司合作，面向大眾發(fā)售機(jī)構(gòu)基金，并制定消費(fèi)渠道或產(chǎn)品。