每桌幾千元甚至幾萬元的最低消費標準，浪費率達三成左右。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，餐飲行業(yè)的最低消費門檻已經(jīng)成為吃喝浪費的重要推手，破除這一餐飲潛規(guī)則迫在眉睫。

“七個人用餐一般是小包間，但例行的涼菜就要八個，其實每盤菜只吃那么幾口，真浪費。若是好點的宴會招待更浪費了，吃不完的海鮮成盤倒掉，讓人十分心痛。”在單位做接待工作的小劉對于餐飲業(yè)的最低消費表示很無奈，在他看來，雖然現(xiàn)在要求厲行節(jié)約，但餐飲業(yè)的最低消費門檻往往擋住了節(jié)約之路。

記者在合肥市餐飲行業(yè)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，最低消費已成為餐飲行業(yè)尤其是高檔餐飲圈內(nèi)的潛規(guī)則。合肥市一高檔餐飲企業(yè)的銷售負責人金經(jīng)理告訴記者，目前餐飲業(yè)的消費門檻主要有三種，最低消費型、桌餐定價型、人均最低消費型。其中１５００元的最低消費屬于中檔餐廳，高檔餐廳及會所的最低消費在５０００元至數(shù)萬元不等，還要加收１５％的服務費。

國際餐飲協(xié)會安徽分會常務副會長鄒磊告訴記者，目前全國的酒店大約有四成設立了最低消費門檻，尤其是大城市，高標準的最低消費很多，浪費非常驚人。“一般浪費率在三成左右。比如１０００元標準的餐桌消費門檻，其中３５０元左右的菜是吃不掉，最后被浪費的。”

中國消費者協(xié)會此前公布的２０１２年全國消協(xié)組織受理投訴情況顯示，一些餐飲經(jīng)營者通過最低包間費、人均最低消費等營銷手法，使得消費者的消費需求虛高，一定程度上造就了餐桌浪費。

鄒磊告訴記者，不少高檔酒店都有穩(wěn)定的客源，比如與政府、企業(yè)簽訂合作協(xié)議等，正是靠著這些穩(wěn)定的消費群體，酒店把裝修費用、服務費用都算在最低消費里，通過定價不菲的最低消費賺錢。有的酒店甚至為了顯示高檔，故意設立高標準的最低消費來吸引客源。

“最低消費助長了盲目攀比的消費風氣，部分高檔酒店的最低消費就是針對公款消費而設立的。”安徽省消費者協(xié)會宣傳部主任張路明說。

消費維權(quán)專家和法律界人士指出，根據(jù)消費者權(quán)益保護法，餐飲行業(yè)的最低消費實際上侵犯了消費者的自主選擇權(quán)和公平交易權(quán)，因此對于最低消費這一餐飲業(yè)的“霸王條款”，消費者有權(quán)不去遵循。

張路明等人分析認為，打破最低消費門檻的難點正在于逐利的企業(yè)自律性不夠，及消費者的“面子”心理。若要改變餐飲業(yè)“霸王條款”的現(xiàn)狀，要從樹立企業(yè)責任感、引導消費者理性消費兩方面兼顧做起。消費者應當有“吃飽、吃好、吃不完帶著走”的意識，餐飲業(yè)也應該樹立為大眾服務的理念，當好合理點菜、營養(yǎng)配餐的顧問。比如對消費者點菜數(shù)額進行限制，對經(jīng)營者的利潤設立標準，真正從理念上、行動上都做到厲行節(jié)約、反對浪費，為節(jié)約資源、保護環(huán)境作出貢獻。