新華網(wǎng)上海２月１０日專電 針對有媒體報(bào)道一些消費(fèi)者買到疑似“假雞蛋”一事，上海工商部門１０日表示，已對此展開跟蹤調(diào)查；此前工商部門在對流通領(lǐng)域的蛋類產(chǎn)品抽查中，未發(fā)現(xiàn)不合格現(xiàn)象。

近期有一些消費(fèi)者反映，在超市、菜場等正規(guī)渠道購買的個(gè)別雞蛋，其生蛋黃搗碎后像果凍，煮熟后則像“乒乓球”一樣有彈性，因此懷疑是“假雞蛋”。目前，上海工商部門已對相關(guān)銷售企業(yè)的進(jìn)貨渠道和索票索證展開調(diào)查，暫未發(fā)現(xiàn)問題。同時(shí)，工商部門正在對部分雞蛋進(jìn)行抽檢。

據(jù)上海市食品研究所技術(shù)總監(jiān)馬志英分析，導(dǎo)致正常雞蛋蛋黃堅(jiān)硬的原因有兩種：一種是雞蛋在低于零下１０攝氏度的環(huán)境中存放超過３０個(gè)小時(shí)，就有可能改變蛋黃的物理性質(zhì)；另一種則與雞飼料有關(guān)，如果飼料中添加過多棉酚物質(zhì)，就會出現(xiàn)蛋黃煮熟后有彈性、可彈跳的情況。

科學(xué)松鼠會成員、美國普渡大學(xué)博士“云無心”表示，“橡皮蛋”最常見的原因是，雞飼料中的棉酚含量過高。棉籽餅是棉籽提取油之后的殘?jiān)?，富含蛋白質(zhì)，經(jīng)常被用于加工雞飼料。但棉籽中含有一種叫“棉酚”的物質(zhì)，如果含量過高，會對男性生殖系統(tǒng)造成一定影響。因此，“橡皮蛋”即便是“真雞蛋”，也不宜食用。

（本文來源：新華網(wǎng) 作者：周琳 俞麗虹）