每經(jīng)編輯 每經(jīng)記者 李亞蟬 發(fā)自廣州    

每經(jīng)記者 李亞蟬 發(fā)自廣州

星巴克開(kāi)始賣茶，肯德基賣起白米飯，百勝“吞”了小肥羊，麥當(dāng)勞最近也放下身段，推出中國(guó)味 “肉卷”，今年國(guó)內(nèi)中餐市場(chǎng)熱鬧非凡，“硝煙”依舊彌漫。昨日（12月12日），國(guó)內(nèi)最大的中式快餐連鎖企業(yè)真功夫在廣州宣布，正式推出“中國(guó)味道計(jì)劃”，計(jì)劃耗資過(guò)億對(duì)真功夫餐廳進(jìn)行改造。

據(jù)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者觀察，近年來(lái)，中式快餐迸發(fā)出較強(qiáng)的增長(zhǎng)勢(shì)頭，年增長(zhǎng)率近30％，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了“洋快餐”的增長(zhǎng)率，中式餐飲頻頻被看好。無(wú)怪乎肯德基和麥當(dāng)勞這兩大“洋快餐”也紛紛扎堆中餐。

相較肯德基和麥當(dāng)勞，真功夫在經(jīng)營(yíng)中式菜品上反而缺乏改變，始終以經(jīng)營(yíng)南方清淡口味菜品為主。即使在中式餐品上，真功夫的突破也一直很小。

不過(guò)今年以來(lái)，廣州細(xì)心的消費(fèi)者開(kāi)始發(fā)現(xiàn)，有些真功夫店面變得很不一樣。其中位于廣州天河體育西路的真功夫門(mén)店，無(wú)論正門(mén)還是店內(nèi)都不像傳統(tǒng)的真功夫門(mén)店一樣立著大大小小中國(guó)功夫形象，而是在店內(nèi)換上顯眼的“中國(guó)味”毛筆書(shū)法作品，并在裝潢中加入更多中國(guó)元素。而銷售的宮保雞丁飯、酸菜鹵肉飯等相對(duì)以前的清淡也顯得口味更重一些。這其實(shí)就是真功夫超億元規(guī)劃啟動(dòng)的微小征兆。

真功夫一位公關(guān)部負(fù)責(zé)人告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，早在今年6月，真功夫已挑選了兩家店面作為其計(jì)劃試點(diǎn)店，改造內(nèi)容涉及店內(nèi)裝潢和食品結(jié)構(gòu)。其中包括引入全時(shí)段菜單理念，早、中、晚三餐，加上休閑、宵夜共5個(gè)時(shí)段來(lái)調(diào)整和設(shè)計(jì)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)；同時(shí)將菜品由南方口味蒸菜延伸向全國(guó)各大菜系，在延續(xù)健康營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的同時(shí)，口味追求多元化。

據(jù)稱，自6月啟動(dòng)兩家試點(diǎn)店以后，真功夫?qū)杉议T(mén)店的人流變化及消費(fèi)者的反映均進(jìn)行調(diào)查，結(jié)果顯示反響相當(dāng)不錯(cuò)，客流量增長(zhǎng)一直保持在兩位數(shù)以上。這樣，真功夫才終于公布“藏”了多時(shí)的謀變計(jì)劃。

目前真功夫已經(jīng)擁有420多家門(mén)店。真功夫方面透露，2012年公司計(jì)劃開(kāi)出約70家新店，并將全部采用新一代的“中國(guó)味道”餐廳設(shè)計(jì)方案。此外還會(huì)用5年時(shí)間逐步實(shí)現(xiàn)對(duì)現(xiàn)有餐廳的裝修改造，使全國(guó)真功夫餐廳統(tǒng)一為“中國(guó)味道”新形象。